La receta de hoy

Esta receta nos es enviada por Fredo, un amigo francés que vive en la conocida ciudad gastronómica de Toulouse en la región del suroeste de Francia.

La receta del conejo

(para 4 personas)

Ingredientes:
Un conejo cortado en trozos (el conejo lo puedes ir a comprar al mercado de San Juan en el centro)
1 cebolla
20 cl. de vino blanco
200 gr. de aceitunas verdes sin hueso
250 gr. de champiñones
100 gr. De tocino en trozos
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de olivo
1 ramita de tomillo fresco
2 hojas de laurel

Preparación:
Paso1: En una olla grande vertir las dos cucharadas de aceite de olivo, colocar los trozos de conejo y cocerlos a fuego vivo durante unos 5 minutos.
Paso 2: retirar de la lumbre la olla y dejar de lado.
Paso 3: En otra olla colocar en este orden: el tocino, al cebolla, las aceitunas y los champiñones: es importante notar que no se requiere de aceite para este paso ya que el tocino genera la suficiente grasa.
Paso 4: Incorporar la mezcla de los ingredientes a la olla que contiene el conejo, agregar el vino blanco, media cucharadita de sal, pimienta al gusto, dos hojas de laurel, y la ramita de tomillo.
Paso 5: dejar a fuego lento durante una hora, verificando que el jugo del vino blanco vaya reduciendo pero sin desaparecer.
Los tips de Fredo:
Para darle un mejor aroma puedes escoger, si los encuentras en el mercado, unas pequeñas cebolla moradas en lugar de la tradicional cebolla blanca.
Este platillo lo podras acompañar con un arroz al vapor.
Un vino blanco podrá ser la mejor manera de disfrutar aun más esta preparación.

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