La receta de Hoy

Receta enviada por Fredo, el gastrónomo del sur de Francia.

Res al vino tinto

(para 4 personas)
Ingredientes:
1 kilo de carne de res
1 manita de puerco
200gr de tocino
1 botella de vino tinto
2 cucharadas de aceite de olivo
4 papas grandes o 8 medianas
una hierbas aromáticas (estragón y tomillo).
Preparación:
Paso1: Verter y calentar unos minutos el aceite de olivo en una olla grande y colocar la carne , el puerco, el tocino, dejar cocer unos cinco minutos removiendo regularmente.
Paso2: Agregar las hierbas aromáticas, sal y pimienta.
Paso3: Agregar el vino tinto, dejar enfriar el todo y colocarlo en el refrigerador por unas 12 horas.
Paso4: Después de haber dejado reposar poner a cocer nuevamente unas 2h30 a fuego lento, moviendo la preparación con un cucharón de vez en cuando, agregar un vaso de agua a mitad del tiempo de cocción.
Paso5: Limpiar y pelar las papas.
Paso6: Media hora antes del final del tiempo de cocción colocar en la olla las papas peladas y dejar cocer.
Los Tips de Fredo:
Este platillo es para servir preferentemente en tiempos de frío y se tiene que servir con un vino tinto preferentemente con cuerpo como un vino francés del sur oeste de tipo Cahors o Gaillac o con un vino chileno de tipo Casillero del Diablo.

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