Vino y Chocolate.

Todo hemos probado algún postre de chocolate. Para algunos entre los cuales me incluyo la definición misma de un postre debería incluir chocolate. ¿Tendría sentido el Mundo sin chocolate? Probablemente no. Pero una pregunta me ha estado ocupando las tres neuronas que me quedan: ¿Cual será un buen vino para el chocolate? OH, vaya pregunta. Pues la primera reacción seria la de decir que cualquier buen vino puede combinar sin problemas. Sin embargo después de una larga investigación, parece ser que alguno son mejores que otros. Aquí les daré algunas sugerencias, que no pretenden ser más que eso, sugerencias. Después cada unos puede ir adaptando variantes según los gustos. Primero, y partiendo de un presupuesto que llamaremos razonable esta un Jurançon que es un vino blanco afrutado peor ligeramente ácido. En tintos podría ser algo como un Bourgogne, no muy fuerte pero igualmente afrutado. Lo más importante a mi gusto es que no hay que olvidar que un vino demasiado fuerte, con mucho cuerpo podría opacar el chocolate.

6 comentarios

  1. Juan Carlos Molano M.

    Me parece una excelente combinación o maridaje, me gustaría obtener más información acerca de las posibilidades de combinación.

    Si ustedes me pueden fácilitar dicha información sería de gran ayuda.

    Muchas gracias

  2. hola philippe, me gustò mucho tu sugerencia, en estos momentos estoy investigando cual es la mejor combinacion, entre distintintos tipos de chocolate y distintos tipos de vino cual es mejor para cada variedad.
    me gustaria mucho que me enviaras mas información, ya que seria de gran ayuda para mi empresa.
    gracias de antemano
    andrea paz

  3. Gaspar

    Hola, me gusto tu sugerencia, que opinas sobre el maridaje de un mignon con crema de chocolate y un cabernet sauvignon con 18 meses en barrica?
    Cual es la influencia del chocolate y porque podria maridar?

  4. Gaspar

    Philippe,me gustaria tambien tu opinion de la influencia de un maridaje de trufas blancas y el cabernet sauvignon con 15 meses de barrica.
    Que es lo que aporta las trufas y el vino?

    Gracias otra vez.

  5. claudia Serrano

    Que marca de chocolate me recomiendan que compre para hacer un cata con vino? vivo en Guadalajara donde puedo comprar?
    gracias

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