Tamales

En unos días será la Candelaria. A pesar de que se comen tamales todo el año, el 2 de Febrero se puede considerar en México EL día del tamal ya que es tradicional que la gente se reúna a comer esa una masa de maíz rellena con algún ingrediente (como pollo y mole) y envuelta en hoja de plátano o en la misma hoja del maíz. El proceso empieza el 6 de enero, día de los Reyes Magos, cuando al partir la rosca (tipo de pan dulce con frutas secas) alguien encuentra un muñeco y es entonces designado para ofrecer los tamales para la Candelaria. De los diferentes tamales que he probado, los que más me han gustado, por no ser tan pesados y quizás mas digeribles son los tamales chiapanecos envueltos en hoja de plátano. Los tamales son realmente una tradición muy mexicana, en otos países, como Francia, también se procede al mismo rito pero no son tamales los que se sirven en la Candelaria sino crepas.