Vinos del suroeste francés

En el Sur oeste de Francia es conocida por su tradición gastronómica. Más al sur que la región de Bordeaux (Burdeos) posee unos vinos muy recomendables que acompañan excelentemente los manjares que por ahí se preparan. Estos vinos no son tan conocidos en el extranjero y sin embargo valen mucho la pena de serlo. Entre las principales apelaciones más destacadas se encuentran las de Cahors, Gaillac, Madirans, Fitou, o Frontón. Lo que caracteriza a la mayoría de estos vinos es que son vinos robustos con bastante cuerpo, aromas muy pronunciados a frutas rojas. Hace unos meses visité a un productor que conozco de la región de Gaillac, el “Domaine des Trois Clochers”, que me explicaba que los viñedos de la región están plantados en un suelo más rocalloso que en otras regiones lo que da al viñedo cierta robusteza. Por sus características recomiendan tomarlos para acompañar carnes, patés o fois gras, o quesos como el Roquefort queso que por cierto también es de esta región.

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