Probé un vino tinto de la región de Bordeaux, el Château Lagorce 2002, una producción limitada que se vende principalmente en el sur de Francia. Es un vino tinto con mucho cuerpo, fuerte en boca que sin lugar a dudas tiene mucho carácter. Sin embargo no requiere obligatoriamente de platillos fuertes como acompañamiento. Tuve la oportunidad de probarlo como aperitivo y me pareció una muy buena alternativa a los tradicionales alcoholes fuertes. Un excelente producto finalmente que merece sin lugar a dudas una mayor difusión aun que por supuesto esta la duda de saber si su calidad no reside justamente en el hecho de ser una pequeña producción. Si tienen la oportunidad de probarlo háganlo sin dudarlo.

Hoy 28 de febrero cumplo 4 meses sin tabaco. Así es, fue el 28 de octubre pasado que decidí dejar de envenenarme y apagué mi último cigarro. No fue fácil, fue bastante difícil en las primeras semanas. Seguramente mis amigos cercanos recuerdan mi humor a veces malo de las 2 primeras semanas. Parecía perro rabioso. Por su paciencia, gracias. Pero no iba a dejar que un poco de mal humor me arruinara la experiencia, y siendo yo el primer sorprendido, logré resistir y las semanas se convirtieron en meses. Tengo que reconocer que me ayudé con unas gomas de mascar de nicotina durante las semanas 3 a 6 de mi nueva vida sin tabaco. Hoy, 4 meses después ya me siento mas sereno, y no tengo ganas de fumar. Aproveché el momento para ir al gimnasio lo que me ayudo a no transferir la necesidad de nicotina hacia la comida. El resultado es que ya no fumo y además perdí peso por a ida al gim. Visto así fue una operación muy provechosa para mi salud. Si alguno(a) de ustedes es fumador (a) les recomiendo intentar de dejarlo, no es fácil pero vale la pena, es cuestión de voluntad.

Este es un postre tipicamente provenzal que se hace desde hace generaciones pero que recuerda muchas preparaciones mediterraneas, como lo buñuelos. Su elaboración no puede ser más sencilla. Los ingredientes necesarios son: 500gr de harina, 4 huevos, ½ vaso de azúcar, ½ vaso de flor de azar, ½ vaso de aceite de oliva, ½ paquete de levadura, sal, aceite de girasol. La elaboración es como sigue: en un recipiente hondo colocar la harina y mezclarla con todos los ingredientes (excepto el aceite de girasol) hasta obtener una masa homogénea y suave. Dejar reposar la masa durante dos horas, y al término aplastarla finamente con un rodillo. Cortar la masa en rectángulos, calentar el aceite de girasol y poner a freir los rectángulos por unos minutos dándoles la vuelta hasta que estén dorados. Se sirven frios o tibios y se acompañan bien con un vino blanco como el Muscadet.

Apenas llevo 2 días en este pueblo del sur de Francia y por poco y me da un infarto cuando me fui enterando que hace unos meses abrieron un McDonalds a las afueras. ¡Un Mc Donalds aquí!!! No lo podria creer asi que fui a verlo.Es un escandalo local, tanto así que algunos inconformes ya lo han saqueado un par de veces. Esta es una zona medio perdida, casi un pueblo de irreductibles galos, donde existe cierta tradición culinaria. Además economicamente parece injustificado ya que esta pequeña localidad esta casi vacia gran parte del año. Pero resulta que de mayo a octubre hay una gran cantidad de visitantes originarios de Inglaterra, Belgica, Paises Bajos. La presencia de un Mc Donalds se justifica seguramente por esta llegada de turistas en verano. Por supuesto, salvo algunas excepciones, los habitantes de Apt no ven de buen ojo la presencia de la M amarilla a la salida del pueblo y los puedo comprender. Enfin, lo unico que me reconforta es que no le veo futuro económico a esta franquicia aqui donde esta ubicada, espero solo que no tarde mucho es estar en quiebra, con mis mejores saludos !!

Este vino blanco es producido por la cava del Silla del pueblo llamado Apt, en el cual me encuentro. Es un pequeño vitivinicultor instalado en las orillas del monte “Ventoux�, una pequeña cadena montañosa del sureste francés.

Este “Côtes du Ventoux� Saint Auspice 2002, es un vino blanco seco que por momentos recuerda los vinos secos de alsacia como el Riesling. La región tiene una gastronomia muy influenciada por el Mediterraneo, estamos a unas decenas de kilometros del mar, y los vinos blanco locales combinan magnificamente bien con el pescado, los mariscos, la sopa de pescado o la “bouillabaisse�.

La “bouillabaisse� otra gran especialidad de por aquí de la cual les hablaré en unos días.

Auspiciado por la Organización Mundial de la Salud, entró hoy en vigor hoy el primer tradado anti tabaco. Este es un texto en el que los países firmantes se comprometen a implementar políticas más restrictivas hacia el tabaco. Entre estas medidas están la prohibición de la publicitad de cigarros y la limitación del uso de tabaco en lugares públicos. Ya son 57 los países que lo han ratificado, lo que representa la primera política conjunta en materia de salud de varios países. Según la OMS si no se hace nada, morirán más de 20 millones de personas en los próximos 15 años a causa de enfermedades del tabaco. Actualmente habría más de 4 millones de muertos al año por enfermedades relacionadas al cigarro. Muchas de ellas en los países más pobres donde además el acceso al los tratamientos es muy carro, es decir imposible para una gran mayoría de la población. Personalmente, y como antiguo fumador, me queda la duda de saber si se puede realmente inducir una reducción en el consumo de tabaco con tan solo políticas represivas. De hecho estoy convencido de que si no se implementan también acciones de educación e información, todas las demás políticas únicamente represivas no servirán de mucho.

Esto es totalmente anti vegetariano, anti dietético pero terriblemente delicioso. Se trata de un paté de cachete cerdo (o cochino, puerco, o el nombre que prefieran darle al animalito). Está hecho con la carne del cachete del cerdo cocida con especies y luego preparada en una gelatina salada hecha con vino blanco y más especies. Es particular a la vista pero finalmente es como jamón para simplificarlo. Ya conosco a más de uno(a) que estará retorciendoce del espanto. Pero a todos ellos(as) les digo: no pongan cara de asco porque en una de estas les llevo un poco y hago que lo prueben. Lo importante es que como todos estos productos, cuando está bien hecho, es decir cuando se tiene la posibilidad de obtener uno hecho artesanalmente por algún campesino de los alrededores, puedes ser exclente. Obviamente lo mejor para acompañar esto es un vino tinto y un buen pan artesanal. Me recomendaron comerlo frio en entrada o en botana… ¡OINK!

Los “Calissonsâ€? son una especialidad azucarada del sureste de Francia, particularmente de la ciudad de Aix en Provence. De hecho el nombre exacto es “Calissons d´Aixâ€?. Estos son dulces hechos a base de una pasta de almendras con azucar presensado entre unas finas hojas de hechas con azucar glace. Estos bombones de forma ovalada eran tradicionalmente regalados en ocasiones especiales aun que con el tiempo ya se han convertido en un producto de consumo habitual. Y dejenme comentarles que son muy buenos….

Me encuentro en un pueblo llamado Apt en la región francesa de Provence, ubicada al sur este del país. Es un pequeño valle rodeado por dos pequeñas cadenas montañosas, el “Luberon� y el “Ventoux�. Geográficamente esto se encuentra a unos 80 kilómetros del puerto de Marsella y a unos 40 de la Ciudad de Avignon, conocida por haber sido la ciudad cede de los Papas antes de que la Iglesia Católica transfiriera su poder a Roma. Hoy Avignon es más conocida por su festival de artes escenicas que se lleva a cabo cada año en primevera y que se ha converdido en el festival de teatro más importante en Europa. Otra de las características de la región son sus campos de lavanda. Esta es primera región francesa de producción de esta flor con la cual se elabora el famoso aroma de lavanda que todos conocemos. De hecho por aquí también se usa la lavanda en la cocina, voy a investigar que preparan con esto y luego les comento.

Pues otro clasico que no puede faltar entre lo basico que todo buen bebedor debe de conocer y saber preparar. El Daiquirí es junto con la Caipirinha o la Marguarita uno de estos cocteles “refrescantes� por exelencia. Para prepararlo entonces se requiere de: ron blanco, jugo de limón, azúcar de caña liquido. Se mezclan los ingredientes, como ya es de costumbre en un shaker con hielo. Se sirve en una copa de cocktel ya fresco. Otra variante es hacerlo en una licuadora y así tenerlo con mucho hielo frappé, a lo que se le llamaría un Frozen Daiquirí. ¡Feliz fin de sábado!

Esto es fresco, relativamente fácil de hacer y como se dice en México, siempre hace “el paro�. Para preparar esta ensalada, necesitarán los siguientes ingredientes: 200 gr de filete de atún fresco, 1 zanahoria, 30 champiñones, 200gr de espinacas frescas, ½ limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino, sal y pimienta. El atún se debe cortar en trozos se le agrega el vinagre de vino y se deja macerar durante una hora hora. Mientras tanto se lavan las espinacas así como los champiñones y se corta todo finamente. Hay que rallar también las zanahorias. La ensalada es mejor servirla en platos individuales y en este orden: primero las espinacas, las zanahorias ralladas, los champiñones y finalmente el atún. Sasonar con el aceite de oliva y el limón, sal y pimienta al gusto. Esta ensalada no solamente es sencilla y rica pero ademas es totalmente dietetica, lo que en estos tiempos puede ser muy útil.

Ya que es el fin de semana, las propuestas de eventos culturales son bastante extensas en la Ciudad de México tan amplia. El pasado miercoles 23 de febrero se inauguró en el Palacio de Bellas Artes la exposición titulada “El mito de dos volcanes Popocatépetl – Iztaccihuatl�. Esta presentación propone presentar a traves de diferentes obras plásticas visiones de los dos volcanes más importantes de México. La ubicación es en Bellas Artes y una visita por el centro histórico siempre puede ser una aventura divertida.

Ya se habrán dado cuenta en algún viaje que hayan hecho recientemente que la comida que se sirve en clase económica de las líneas aéreas es particularmente espantosa. En Aeromexico parece que han hecho algunos esfuerzos para proponer a sus pasajeros alimentos de no tan mala calidad. En muchas aerolíneas hay por lo menos dos opciones de platos principales, el inevitable pollo y otra cosa. Siempre hay pollo y en todas las compañías aéreas. En mi viaje entre México y Paris el pollo no podía faltar, medio frió, medio de plástico, insípido como el mismo, en fin, un digno pollo de avión. Además había unas pastas con una salsa bechamel indigesta. El vino era XA Cabernet Sauvignon de Domeq, y me atrevería a decir es fue lo menos peor. En conclusión, quien me manda viajar en clase económica, para comer mas decentemente en un avión hay que estar en primera clase, lastima que mi economía personal no me lo permita…

Perrier, la famosa marca de agua mineral siempre se ha caracterizado por ser algo creativa en sus campañas de publicidad. Los resultados son mixtos, hubo anuncios muy buenos y otros no tanto…

Mientras estoy viajando no podía dejarlos sin mi propuesta coctelera del fin de semana así que les preparé una receta de un cóctel digno de un viernes fiestero. Que les parece el Long Island Ice Tea. Con unos dos o tres de estos y pasaran una velada, digamos animada.
Se prepara entonces así en un shaker, as usual, vayan poniendo en partes iguales vodka, gin y ron blanco, un chorrito de licor de naranja y hielo. En un vaso Tumbler con hielo viertan esta preparación y agréguenle refresco de cola. Ya esta listo.
Por la combinación de diferentes alcoholes puedes resultar un poco fuerte. Pero si lo hicieron bien, no se arrepentirán. ¡Shalú!