Lo mejores tamales artesanales.

Ayer probé los que son a mi gusto han sido los mejores tamales en muchos años. Son tamales artesanales hechos por Verónica, una mujer chiapaneca que trabaja para una conocida. La masa, suave y ligera, el relleno consistente y muy gustoso. El sutil picante que despierta los sentidos sin quemar el paladar. La diferencia con muchos otros tamales está ahí: hacer un platillo picante sin que el sabor de los demás ingrediente se vea opacado. Es el difícil encuentro del equilibrio que se consigue con la transmisión de generación en generación de una cultura culinaria y de un “savoir faire�. Es un arte que desgraciadamente se va perdiendo a beneficio de los alimentos industriales. Para terminar agradezco a Gisela por habernos hecho descubrir los exquisitos tamales de Vero.

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