Los “Calissonsâ€? son una especialidad azucarada del sureste de Francia, particularmente de la ciudad de Aix en Provence. De hecho el nombre exacto es “Calissons d´Aixâ€?. Estos son dulces hechos a base de una pasta de almendras con azucar presensado entre unas finas hojas de hechas con azucar glace. Estos bombones de forma ovalada eran tradicionalmente regalados en ocasiones especiales aun que con el tiempo ya se han convertido en un producto de consumo habitual. Y dejenme comentarles que son muy buenos….