Postre: Oreillettes

oreillettesEste es un postre tipicamente provenzal que se hace desde hace generaciones pero que recuerda muchas preparaciones mediterraneas, como lo buñuelos. Su elaboración no puede ser más sencilla. Los ingredientes necesarios son: 500gr de harina, 4 huevos, ½ vaso de azúcar, ½ vaso de flor de azar, ½ vaso de aceite de oliva, ½ paquete de levadura, sal, aceite de girasol. La elaboración es como sigue: en un recipiente hondo colocar la harina y mezclarla con todos los ingredientes (excepto el aceite de girasol) hasta obtener una masa homogénea y suave. Dejar reposar la masa durante dos horas, y al término aplastarla finamente con un rodillo. Cortar la masa en rectángulos, calentar el aceite de girasol y poner a freir los rectángulos por unos minutos dándoles la vuelta hasta que estén dorados. Se sirven frios o tibios y se acompañan bien con un vino blanco como el Muscadet.

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