Originalmente el Absinthe es una planta usada en la producción de un alcohol del mismo nombre de color verde y cuya graduación alcohólica variaba entre 60 y 65 %. Estuvo prohibido en Francia así como en algunos países europeos en 1915 por sus estragos sobre la salud. Desde el siglo XIX era considerado como una droga a la que se llamaba “Hada verde� (Fée verte) tal y como la cocaína era llamada “Hada blanca� (Fée blanche) y la morfina“Hada negra� (Fée noir).

El Absinthe, por su alto grado de alcohol y por algunos de sus componentes químicos, provocaba estados de locura y daños irreversibles a la salud de quienes la tomaban regularmente y en grandes cantidades. Tras la prohibición del Absinthe las casa productoras como Pernod o Ricard decidieron comercializar otro famoso licor de anís, hoy popularmente conocido por el nombre de “Pastis�.

Después de casi un siglo de prohibición, el Absinthe regresa al mercado francés bajo un nuevo nombre, el “Absente�, impulsado por la “Distilleries et Domaines de Provence�, una destilería del sureste francés. La investigación moderna a permitido aislar y eliminar tres elementos (Fenchone, Pino-Camphone y Thuyone) considerados como peligrosos, así como bajar la graduación alcohólica. Sin embargo, después de un siglo de prohibición y satanización las ventas de este “Absente� no parecen tener mucho éxito. Habrá que esperar a ver si alguna moda se crea alrededor de la resurrección de este alcohol “maldito� que fue, no lo olvidemos, uno de los mayores excitantes intelectuales junto al opio para muchos artistas tales como Baudelaire, Verlaine, Toulouse-Lautrec o Modigliani.