AGUACATE CON TRUCHA AHUMADA

avocatfarEn la serie de recetas fáciles de preparar hoy les propongo una receta basada en pescado muy europeo, la trucha, emparejado a un elemento muy mexicano, el aguacate. Se trata de aguacates rellenos de trucha. La preparación, como siempre, es relativamente sencilla y los ingredientes necesarios son los siguientes para 4 personas: 2 aguacates, 1 limón, 4 filetes de trucha ahumada, 3 cucharadas de crema, 2 cucharadas de eneldo fresco cortado, 1/2 lechuga, 4 tomates cherry, sal y pimienta. Abrir los aguacates, y separar con cuidado la carne de la cáscara sin dañar esta última. La cáscara de los aguacates se conserva para la presentación de esta entrada. En un procesador de alimentos poner el aguacate previamente cortado en trozos, añadir el jugo del limón, 3 filetes de trucha, y mezclar todo hasta obtener un puré homogéneo. A esta mezcla añadir la crema, una cucharada de eneldo, sal y pimienta al gusto. Rellenar las cáscaras de los aguacates con la preparación y poner todo en refrigeración durante 20 minutos. Mientras tanto cortar en julianas (finas tiras) la lechuga, el filete de trucha que quedó, y los tomates cherry. Antes de servir, se coloca sobre las cáscaras de aguacate rellenas, las julianas de lechuga, las julianas del filete de trucha trozos de tomate y se espolvoréa con lo que queda del eneldo. Ya esta listo, se puede servir con un vino blanco Sancerre frio o un tinto Saint Emilion.

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