CONSERVAR LOS VINOS

Muchas personas piensan que todos los vinos se conservan y que al conservarlos serán mejores. Pues esto no es siempre cierto. Algunos vinos simplemente tienen que ser abierto y tomados relativamente jóvenes. Tal es el caso de algunos vinos “Bordeaux� por ejemplo. Los vinos “normales� de Burdeos como el “Bordeaux Superieur� se conservan sin lugar a dudas pero solo algunos años, entre 3 y 5 en promedio.

Tuve justamente la oportunidad de probar un “Bordeaux Superieur� de 1989, es decir de16 años de antigüedad y déjenme decirles que no fue una experiencia muy agradable. Había un depósito considerable y el sabor a corcho, aun después de casi una hora de reposo en una garrafa, era demasiado evidente.

En conclusión, conservar algunos vinos para bonificarlos es una buena idea, pero no olviden esa botella pensando que pase lo que pase el vino será una delicia, porque no es verdad. Hagan un inventario y sepan administrar sus vinos, de lo contrario podrían tener malas sorpresas.

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