couetEsta preparación es tradicional del sur de Francia. Se trata de algo ligero y realmente versatil ya que puede ser usada para preparaciones saladas o azúcaradas. Para preparar las Chouquettes nesitarán de los siguientes ingredientes:1/4 de litro de agua, 125 gr de harina, 60gr de mantequilla, 60gr de azúcar, 4 huevos, ½ cucharita de sal. La preparación es rápida, primero se colocan en una olla el agua, la mantequilla, el azucar y la sal a fuego lento revolviendo con regularidad. Luego se añade harina revolviendo siempre y tratando de que no haga grumos. Se incorporan los huevos uno por uno revolviendo constantemente. Después de 10 minutos revolviendo la masa, se unta un plato para horno con mantequilla y se le colocan bolitas de masa de aproximadamente 4 cm de diámetro. Se dejar cocer unos 20 minutos en un horno a 180°. Una vez frías estarán listas para su uso salado o azucadado. Estos pequeños «choux» pueden ser llenados de crema, helado o en version salada de una mezcla de champiñones o cualquier otra preparación. Son ideales como botana o postre.

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