flanpEl flan es un postre que encontramos en muchos países con sus particularidades locales. Sería interesante preparar hoy un flan de peras. Para el flan serán necesarios los siguientes ingredientes: 4 peras, 50 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 100 gr de harina, ¼ litro de leche, 3 huevos, 1 cucharita de vainilla liquida. La elaboración es la siguiente: pelar y cortar las peras en trozos. Fundir la mantequilla en un poco de leche caliente, y quitar de la lumbre cuando esté completamente derretida. En un recipiente hondo colocar la harina, el azúcar, la leche con mantequilla, la vainilla y las yemas de huevos. Mezclar todos estos ingredientes enérgicamente. A las claras de los huevos se les pone ¼ de cucharita de sal y se baten a punto de turrón. Luego se integran delicadamente estas claras batidas a la mezcla previamente hecha con la leche, huevos, etc. En un plato o fuente para horno, previamente ligeramente untada con mantequilla, colocar un poco de la preparación y las peras en trozos y más preparación y alternar así hasta terminar con ambos. Poner en el horno caliente y dejar 40 a 45 minutos a 180°. La parte superior del flan deberá de estar dorada. Esta receta es, ya se habrán dado cuanta, bastante diferente a los flanes que se suelen hacer aquí en México. Es un flan “pastelero� es decir entre el flan tradicional y un pastel. Como siempre, lo pueden acompañar con un buen vino blanco seco por ejemplo.

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