Flan de peras

flanpEl flan es un postre que encontramos en muchos países con sus particularidades locales. Sería interesante preparar hoy un flan de peras. Para el flan serán necesarios los siguientes ingredientes: 4 peras, 50 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 100 gr de harina, ¼ litro de leche, 3 huevos, 1 cucharita de vainilla liquida. La elaboración es la siguiente: pelar y cortar las peras en trozos. Fundir la mantequilla en un poco de leche caliente, y quitar de la lumbre cuando esté completamente derretida. En un recipiente hondo colocar la harina, el azúcar, la leche con mantequilla, la vainilla y las yemas de huevos. Mezclar todos estos ingredientes enérgicamente. A las claras de los huevos se les pone ¼ de cucharita de sal y se baten a punto de turrón. Luego se integran delicadamente estas claras batidas a la mezcla previamente hecha con la leche, huevos, etc. En un plato o fuente para horno, previamente ligeramente untada con mantequilla, colocar un poco de la preparación y las peras en trozos y más preparación y alternar así hasta terminar con ambos. Poner en el horno caliente y dejar 40 a 45 minutos a 180°. La parte superior del flan deberá de estar dorada. Esta receta es, ya se habrán dado cuanta, bastante diferente a los flanes que se suelen hacer aquí en México. Es un flan “pastelero� es decir entre el flan tradicional y un pastel. Como siempre, lo pueden acompañar con un buen vino blanco seco por ejemplo.

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