La casa Concha y Toro propone desde hace poco tiempo en el mercado mexicano un vino llamada Trio que consiste en una mezcla de tres uvas que dan como resultado algo bastante interesante. Existen tres variantes a esta serie, dos de tinto y una de blanco. En tinto una combina: Cabernet Sauvignon, Shiraz y Cabernet Franc, la otra Merlot Carmere y Cabernet Sauvignon. El Trio blanco es de Chardonnay, Pinot Grigio y Pinot Blanc.

Sin embargo y antes de comentar del vino quiero decir que le han puesto a esta serie un corcho de plástico en lugar del tradicional corcho natural. Estoy totalmente en contra de esta práctica que supuestamente es para evitar el problema de algunos corchos naturales de mala calidad que dejar pasar el aire. A mi parecer está más relacionado con una reducción de costos. Soy de quienes encuentran bastante desagradable el encontrarse con un corcho de plástico, pero sé que a muchos consumidores no les importa este “detalle�. En fin.

Entonces para regresar al vino, tuvimos la oportunidad de probar el Trio Merlot, Carmere y Cabernet Sauvignon que resulta ser muy agradable. Es fuerte, con un nivel alto de taninos, un intenso color púrpura. Muy bueno para combinarse con platillos fuerte, carnes frías, chocolate, o en fin de cena, cuando ya se han asimilado todos los sabores y aromas de la una velada gastronómica. Iremos probando las dos otras combinaciones de la serie Trio próximamente.

Les queremos informar que la Expo Gastronomía y Cocina de la cual habíamos comentado en un post aquí en Defecito hace unas semanas, y que se iba a realizar este fin de semana ha sido cancelada por diversas razones. A continuación les ponemos una copia del comunicado de los organizadores:

“A través de éste comunicado les informamos que en virtud de que la mayoría de las empresas tienen problemas para participar en la Expo Gastronomía y Cocina 2005 durante éste mes de abril, por cuestiones de inventario y presupuesto, el evento se pospone para el mismo mes del año próximo.
A todos aquellos expositores y visitantes que reservaron a tiempo sus espacios les agradecemos profundamente su confianza y entusiasmo, asegurándoles que para el próximo año les dejaremos reservados los mejores lugares y el mayor descuento.�

Es una lástima que no se haya podido llegar a organizar correctamente algo que no solamente podía ser muy interesante sino que a nuestro parecer era un evento importante en el ámbito de la industria gastronómica en México. Esperamos ahora que a aquellos participantes que habían pagado sus lugares y a los visitantes que habían pre adquirido sus entradas se les rembolse su dinero y que no los hayan simple y sencillamente timado.

Este fin de semana se presenta en e Teatro Metropolitan el espectáculo Cookin. Este espectáculo es originario de Corea donde se estuvo dando con gran exito durante 10 año. En el 2001 las primeras representaciones se dieron en New York con un éxito inesperado. Este espectáculo es sin duda de una gran originalidad ya que propone un show al estilo Stomp pero alrededor del tema de la cocina.

La obra es musical y visual, en una cocina, donde los Chefs deberán preparar un banquete utilizando todo tipo de utensilios de cocina produciendo así música, bailes y artes marciales dando como resultado un espectáculo sonoro y rítmico increíble.

Las últimas representaciones en la Ciudad serán hoy sábado 30 de abril a las 13h00, 17h00 y 20h00 y mañana domingo 1° de Mayo a las 17h00 y 20h00. Boletos de 150 a 450 pesos en taquilla o en Ticketmaster.

Hoy es la última fecha de la edición 2005 del Festival de México en el Centro Histórico y para este día se propone el siguiente evento:

Concierto de homenaje a Steve Lacy con la presentación de Nicholas Isherwood en el bajo y Chris Culpo en el piano. Este concierto tendrá lugar en el Anfiteatro Simón Bolívar del Antiguo Colegio de San Ildefonso a las 20h00. El donativo de entrada es de 40 pesos.

Con esto terminan dos semanas de actividades culturales alrededor de este festival, periodo durante el cual Defecito le ha propuesto una información diaria de las actividades que nos parecieron ser las más relevantes. Esperamos que nuestros esfuerzos les hayan sido útiles.

A propósito del “Día Internacional de la Danza�, en Defecito nos permitimos enfatizar la celebración. Desde épocas remotas las manifestaciones artísticas mundiales que se desarrollan a ritmo del cuerpo, son innumerables y diversas, ahí están las danzas africanas, los bailes regionales y/o étnicos, hasta las expresiones contemporáneas. Lo cierto es que el baile o la danza –algunas veces poco apreciados- proyectan en forma contundente la identidad corporal y cultural de aquellos que se permiten recrearse desde y para su propio cuerpo. Estamos hablando que las poblaciones del mundo también pueden diferenciarse en torno a su identidad corporal y por lo tanto cultural. Ante esta verdad poética de relevancia intangible y universal, la UNESCO promulgo al 29 de abril como “Día Internacional de la Danza�. La propuesta fue hecha en 1981 por el maestro ruso Peter Gusev, en homenaje al coreógrafo francés Jean Georges Noverre, considerado como el gran reformador de la danza clásica. En concreto el mensaje principal es el que la danza sea tomada en cuenta.

Como alguien dice por ahí, “es viernes y toca�, y puesto que bailar es también goce de los sentidos, si usted tiene oportunidad, échese una danza o un buen baile, y únase a este festejo mundial.

El tema de lo caros que están los libros se puso de moda el año antepasado, cuando se discutía la posibilidad de gravar los libros con impuestos que, algunos argumentaban, disuadirían al potencial lector de comprarlos. Por otro lado, alentarían el mercado pirata de las fotocopias y no contribuirían en nada a hacer de México algo que dudo mucho que alguna vez será: un país de lectores.

Como otras reformas presupuestarias que generaron igual o mayor escándalo, la de encarecer aún más los libros no prosperó. Sin embargo, el alto costo que tienen muchos libros importados, en especial aquellos de editoriales españolas (y ni qué decir de aquellos especializados en arte, diseño, arquitectura y decoración ), es sin lugar a dudas un factor que incide de manera importante en los bolsillos del lector asiduo.

Ayer fui a buscar algunos libros a la cafebrería El Péndulo (de Polanco), la cual me gusta en especial por las delicias de su restaurante y su colección de dvd’s. Pude constatar con escándalo, que el precio de muchas de las novelas que me interesaban estaba francamente por encima del precio que me imaginaba, bajo el argumento de que “son de importación� “esta edición está prácticamente agotada� o “sí tenemos algunos descuentos, cheque en ese estante de Alfaguara (con un modestísimo 10% )�

La sensación que me quedó en ese momento es que definitivamente se pueden conseguir mejores ofertas en las librerías Gandhi, que muchas veces manejan volúmenes que les permiten ofertar un mayor número de opciones a sus clientes.
Lástima que ya estaba en El Péndulo y uno de los títulos definitivamente me sedujo, pero la próxima vez compraré en Gandhi.

PD Si alguno de ustedes sabe en dónde puedo conseguir “País de las sombras largas�, de Hans Ruesch, le estaré muy agradecida por sus comentarios.

Esta receta asiática es realmente muy buena. No es tan complicada de preparar y puede llegar a ser un éxito para una cena entre amigos. Los ingredientes necesarios son: 1 pollo mediano cortado en trozos, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 cucharita de jengibre en polvo, 500gr de tomates (jitomates, para los mexicanos), 2 chiles de árbol, 4 clavos, 2 cucharitas de canela, 2 semillas de cardamomo, 6 granos de pimienta negra entera, 3 yogurts naturales sin azúcar, 1 cucharita de cúrcuma, ½ cucharita de azafrán, sal y 4 cucharas de aceite.

La preparación es en realidad más sencilla de lo que parece, y empieza por cortar finamente las cebollas, los dientes de ajo, los tomates y los chiles de árbol. En un sartén con un par de cucharas de aceite, empezar por freír ligeramente los clavos y el cardamomo, añadirles cebolla, ajo y tomates seguir a fuego mediano por unos 5 minutos y agregar entonces los chiles picados, el jengibre y los trozos de pollo. Si se requiere añadir en ese momento una o dos cucharas adicionales de aceite. Dejar que el pollo se cueza, hasta llegar a estar dorado, esto tomara alrededor de veinte minutos a fuego lento. Para verificar la cocción, corte un pedazo de pollo y asegurese que el interior no este rosado. Por separado batir el yogurt con la cúrcuma y el azafrán y añadirlo al pollo en cocción. Seguir la con la olla a fuego lento por otros veinte minutos revolviendo con regularidad.

Esta preparación se acompaña con un arroz blanco, preferentemente un arroz Basmati. Se puede tomar un vino blanco o una cerveza fría.

Bueno esto es realidad no es tan retro, pero para nuestro último día de esta seria no pudimos resistir la tentación de compartir con ustedes esta maravilla de tetera. 250 gramos de vidrio y una manera realmente buena de dejar infusar sus hierbas preferidas.

Estos son los últimos días del Festival de México que termina sábado 30 de abril. Para hoy les proponemos las siguientes actividades de las que nos parecieron ser las más relevantes:

Música: Orquesta Sinfónica Nacional en el Palacio de Bellas Artes a las 20h00 bajo la dirección de Enrique Arturo Diemecke. El programa contará con Fuegos de artificio, fantasía para orquesta, de Igor Stravinsky así como Turangalila Symphonie, para piano y orquesta de Ilivier Messiaen.

Teatro: La oscura raíz, con la dirección de Jorge Vargas en el Teatro de la Ciudad a las 20h00.

Visitas guiadas: Dos monumentos del Centro Historico: Claustro del Antiguo Convento de Nuestra Señora de la Merced y el Templo del Antiguo convento de Nuestra Señora de Balvanera. La cita es a las 16h00 en la calle de Uruguay N°170, frente al Claustro de la Merced. El expositor será el Lic. Sergio Manuel Rivera Moreno asistido de la Maestra Eva Avendaño Cano. Sin duda una oportunidad para conocer unos de estos tesoros del Centro que muchas veces ni vemos.

Hoy les proponemos como cocktel un exquisito Larimar. Además responde bastante bien a las necesidades refrescantes de esta temporada de calor en México.
Para su preparación necesitarán de: 1/3 parte de Martín blanco, 1/3 de curaçao azúl, 1/3 parte de jugo de naranja, hielo.
Se coloca en un “shaker� con hielo, los tres ingredientes y se agita vigorosamente. Se vierte entonces en una copa de tipo “flauta� y se sirve frío.

Este año como desde hace veinte años se celebra el Día internacional de la Danza. Para la ocasión, se propone al público la noche “La danza, corazón del Mundo� en la cual se podrá asistir a las representaciones de las más importantes compañías de danza tales como:

Compañía Nacional de Danza, Compañía Nacional de Danza Folklórica, Ballet Independiente, Ballet Nacional, Danza sin Fronteras, A Poc A Poc Danza, �ntimo Tango, Vicente Silva Sanjinés Compañía, La Morris, Erika Suárez, Cristina Gallegos, Ballet Folklórico Mizoc, Su Majestad el Danzón.

La danza es sin duda considerada como una forma de expresión y de creación transcultural e intemporal. Este evento tendrá lugar en el Centro Cultural de las Artes mañana, viernes 29 de abril a las 21h00.
El CNA está ubicado en avenida Río Churubusco s/n, Colonia Country Club, México, D F. Mayores informes al teléfonos12 53 94 00

Una lectora de Defecito nos ha preguntado si podíamos recomendarle un restaurante en la zona sur de la Ciudad de México con un concepto similar al café-restaurante-librería llamado “El Otro lugar de la Mancha� ubicado en avenida Mazaryk, en la colonia Polanco. Después de investigar un poco este asunto podemos hacer la siguiente propuesta:

El Pendulo: este es un lugar conocido que reúne las características buscadas, es un café, una cafetería gourmet y una librería. Este está ubicado en el Centro Comercial Perisur.

El Fondo de Cultura Económica y la librería Ghandi tienen cada uno un café en su interior pero no cuentan con comida como en un restaurante o cafetería.

Esperamos que esta información sea útil, y recuerde que si tiene una duda o quiere una información de donde comer o que receta preparar, solo “Pregúntele a Defecito�.

Así es, esta es una receta con uno de los productos muy mexicano, el aguacate. Esta Mouse de aguacate, además de ser muy original y deliciosa, puede ser una buena idea de entrada fresca para esta temporada.
Los ingredientes son: 3 aguacates maduros, 20 cl de leche evaporada sin azúcar, el jugo de 2 limones, 2 cucharitas de páprika, sal al gusto.
La preparación, rápida por cierto, empieza por vertiendo la leche evaporada en un recipiente hondo y colocándola en refrigeración unos 30 minutos. Pelar y quitar el hueso de los aguacates, colocarlos con el páprika y el jugo de un limón en una licuadora y mezclar. Sacar del refrigerador la leche evaporada, añadir el jugo del otro limón y, con una batidora eléctrica, batirla hasta obtener una consistencia espumosa y algo firme. Mezclar entonces una cuarta parte de esta espuma de leche con el puré de aguacate y agregar un poco de sal. Seguir entonces incorporando la espuma de leche al aguacate de manera lenta.
Así obtendrá una mousse que podrá colocar en pequeños recipientes individuales que deberán ser refrigerados unos 10 a 15 minutos antes de servirse y espolvorear un poco de páprika antes de comerlos.

Defecito les recomienda hoy las siguientes actividades del Festival de México:

Música: Clotaire K, en la Plaza de la Constitución a las 20h00. Sonidos árabes, hip hop y rap, todo mezclado en algo realmente rítmico. Presentación gratuita. (Ver nuestro post de ayer)

Música: Fantomas, en el Salón México a las 21h00. Precio de entrada 300 pesos. Más información aquí.

Danza: Bill T Jones, Arnie Zane, Dance Company en el Palacio de Bellas Artes a las 20h00. Esta presentación es de danza contemporánea en un espectáculo dancístico interesante.

Teatro: Pago por ver, lecturas dramatizadas: El solitario de Pessoa bajo la dirección de Cordelia Dvorak quien pretende poner en escena pensamientos del poeta de lengua portuguesa.

Hoy les tenemos esta maravilla, una jarra con un diseño único y que es mucho más que un objeto para la cocina.
Esta fue diseñada por Eric Magnussen para la marca Stelton y fue galardonado con un premio al mejor diseño en 1977.
Esta silueta, que ha sido copiada por supuesto en muchas ocasiones, sigue teniendo un aspecto increíblemente moderno.