Pastel de Chocolate y Pera

chocoperaEsta es una combinación bastante buena. Los ingredientes son: 250 gr de chocolate negro, 150 gr de mantequilla, 120 gr de azúcar, 3 huevos, 120 gr de harina, 1 cuchara de de polvo para hornear “Royal�, 4 peras muy tiernas y jugosas o en almíbar.

La preparación es bastante fácil, y empieza de la siguiente manera: calentar el chocolate al baño maria, agregarle el azúcar y revolver bien. Dividir las yemas de las claras de los huevos y añadir las yemas al chocolate. Seguir revolviendo. Agregar entonces el polvo para hornear y la harina y mezclar todo ahora con una batidora para que la harina se integre bien. Batir las claras de huevo a punto de turrón y añadir esto a la preparación anterior. Esta integración debe de hacerse lentamente y por partes para no romper lo espumoso de las claras batidas. Pelar las peras si son frescas o retirarlas del almíbar y escurrirlas si son peras en almíbar, cortarlas encuadritos e incorporarlas a lo preparado anteriormente.

Verter finalmente la preparación en un molde redondo y hornear por 40 minutos a 180°C. Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir, con un café o mejor aún con un vino espumoso.

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