Receta: Risotto de calabazas

risottoEl Risotto, especialidad italiana cuyo elemento base es el arroz puede prepararse en casa y si les interesa hacerlo hoy les proponemos un Risotto de calabazas. Existen diferentes variantes de Risotto y esta es tan solo una de ellas. Para ello necesitarán de los siguientes ingredientes: 250gr. de arroz de grano corto, 2 calabazas, 1 cebolla, 1 litro de caldo de pollo, queso parmesano rallado, 1 cuchara de curry en polvo, 2 cucharas de aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta.

La preparación es la siguiente: primero hay que cortar las calabazas en rodajas. En un sartén colocar las calabazas en rodajas con un poco más de aceite de oliva y dejarlas cocer por 10 minutos revolviéndolas un par de veces para que doren de ambos lados. Quitar las calabazas del sartén, volver añadir un poco de aceite de oliva y colocar la cebolla picada finamente para que dore. Agregar entonces el arroz y dejar cocer por unos minutos hasta que los granos empiecen a dorar. Verter entonces el curry en polvo y el caldo de pollo en una proporción de dos volúmenes de caldo por uno de arroz. El Risotto esta listo cuando el arroz esta “al dente�. Agregar el queso parmesano rallado al final antes de servir.

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