PASTEL DE PAPA

pastpapaAsí es, leyeron bien, esta es una receta de pastel de papa. La papa se come en puré, sola cocida al agua, frita, pero pocas veces se piensa en ella como ingrediente de un pastel. Para elaborar esto se requieren de: 300gr. de papas, 200gr. de azúcar, 6 huevos, 1 cucharita de cáscara de limón, 10 gr. de mantequilla, 80 gr. de harina. 1 cucharita de canela, 100gr. de avellanas finamente picadas.

Para prepararlo, se empieza por cocer las papas unos 25 minutos en una cacerola con agua, tapándolas. Una vez cocidas, se dejan un poco enfriar, se pelan y se trituran con un tenedor para hacer un puré grueso. Se separan las claras de las yemas de los 6 huevos. Se coloca la clara en un recipiente, y se añaden las yemas a las papas así como la cáscara del limón, la canela, las avellanas, el azúcar. Se mezcla todo muy bien con una batidora. Por separado se baten las claras de huevo a ponto de turrón. Tienen que estar lo más firmes posible. Una vez hecho esto se incorpora la clara batida a la preparación de las papas y demás ingredientes. Esto se hace con una espátula y muy despacio para no “romper� la espuma de las claras de huevo. Se pone mantequilla a un molde para pasteles, se vierte la masa que acabamos de realizar y se coloca al horno caliente a 180°C por 35 a 40 minutos. Esto se come preferentemente tibio y se puede acompañar de un vino tinto.

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