Los ingredientes: Selección de lechugas tiernas para 2 porciones (Se pueden comprar en el super ya listas para servirse)
*1 queso de cabra a las finas hierbas
*1 latita de filetitos de anchoa
*1 t. de aceitunas negras enteras o rebanadas
*2 jitomates grandes rojos no muy maduros
*1 cda. de ajonjolí tostado con miel (Se compra en donde venden chiles secos y
especias en los mercados), Si no se encuentra, utilizar semillas de mostaza.
Vinagreta:
*1/2 t. de aceite de oliva extra virgen
*1/4 Cta. de mostaza dijon o a la pimienta verde
*poco menos de 1/2 t. de vinagre de vino blanco al ajo
*aceite de las anchoas
*pizca de sal
*pimienta recién molida blanca o rosada

Preparación:

Acomodar en los platos una cama de lechugas
Rebanar fino los jitomates, y seleccionar 4 ó 5 rebanadas grandes para colocar
alrededor de cada plato, sobre la lechuga, lo más parejas posible y una más
pequeña para el centro.
Sobre cada jitomate, colocar una rebanada de queso de cabra delgada, un filetito
de anchoas, y aceitunas.
En un tazón mezclar los ingredientes de la vinagreta y batir muy bien con batidor
de globo para que se mezclen.
Rociar las ensaladas antes de que se separen los ingredientes de la vinagreta.
Decorar por último con el ajonjolí o con las semillas de mostaza.
Servir, y…¡Buen provecho!
Acompañar con una copa de vino blanco seco, como el “Monte Xanic” Chardonay.

Gabriela Tejeda es dueña del Restaurante MIRARTE