Receta: Pollo al Coco

Esta es una receta inspirada en la cocina oriental, para ser más precisos en la cocina Tailandesa. Se trata de un pollo al coco. Es bastante sencillo de elaborar y será siempre un éxito con los invitados. Los ingredientes necesarios son: 4 piernas de pollo ( u otro pedazo según su gusto), 2 cebollas chicas, 3 zanahorias, 1 lata de leche de coco, 1 copa de vino blanco seco, ½ cucharita de chile piquín en polvo, 2 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación es la siguiente: Pelar la zanahorias y cortarlas en finas julianas, pelar las cebollas y picarlas finamente. Sofreír cebollas y zanahorias en un sartén con una cuchara de aceite de oliva, añadir sal y pimienta al gusto. Retirar estos ingredientes del sartén con la ayuda de una espátula. Añadir si es necesario un poco más de aceite de oliva y colocar las piernas de pollo en el mismo sartén. Dejar a fuego mediano hasta que las piezas de pollo empiecen a dorar. Bajar la lumbre y dejar cocer a fuego lento por unos 5 minutos. Volver a incorporar las zanahorias y las cebollas. Dejar cocer otros 5 minutos. Finalmente verter la leche de coco y el chile piquín, mezclar bien todo y dejar cocer unos 15 a 20 minutos adicionales. Esta preparación se puede acompañar con un arroz blanco, ya sea un arroz Basmati o un arroz de Jasmín por ejemplo. Les recomendaría también un vino blanco seco, puede ser la misma botella que usaron para la preparación.

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