Hoy les mando una receta de arroz con leche de lo más fácil.
Pareciera que TODOS saben hacerlo…pero no es así.
Un buen arroz con leche debe quedar cremosito, entero, y en su punto de azúcar.

Ingredientes:
1 taza de arroz tipo morelos (Compren el SOS, está muy limpio)
1 litro de leche entera (Dejen la dieta de cuando en cuando, mejor troten para quemar las calorías y disfruten de la comida…se vive sólo una vez)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 limón (Su cáscara rallada, sin lo blanco)
1 taza de pasitas
Infusión de canela para cubrir el arroz

Preparación:
En una olla con teflón (Para que no se les pegue y se queme), pongan el arróz lavado y la infusión de canela a cubrirlo un dedo arriba del mismo. Pongan al fuego a que casi se consuma.
Mezclen las leches y agréguenlas.
Añadan la cáscara de limón rallada (O de naranja, 1 cta.)
Cuezan a fuego bajo y rectifiquen el dulce, si desean, pueden agregar azúcar.
Dejen que se cueza sin que se consuma todo el líquido. (Al enfriarse quedará se seca un poco más).
Agreguen las pasitas y revuelvan ligeramente sin batir mucho.
Tapen y dejen entibiar.
Refrigeren.
Sirvan espolvoreando la canela, o con un trocito de limón cristalizado como adorno, o una hojita de yerbabuena o menta y media cereza.

TIP:
Las pasas se agregan al arroz casi cocido para que no se “Aguaden” tanto; el calor que tiene las hinchará y ablandará lo necesario. Pueden sustituirlas por ciruelas pasa picadas.

Si desean hacer arroz de diferente sabor, pueden agregar en lugar de la leche condensada, una taza de cajeta o dulce de leche y revolver bien, luego poner nueces picaditas de adorno, o 1 taza de coco rallado y unas gotas de colorante vegetal rosa, o hervir con almíbar de piña en lugar de la infusión de canela y agregar la piña en trocitos, o pueden agregar chocolate rallado.

¡Inventen! Crear no es difícil, ¡Utilicen su imaginación! La cocina es “Su” propio laboratorio.

¡Saludos desde Nogueras, Colima!