PASTEL DE MANZANA Y COCO

Este pastel es algo así como un “indispensable� tanto por el hecho de ser muy bueno como por la facilidad para su realización. Los ingredientes que necesitarán son los siguientes: 180Gr. de harina, 3 huevos, 150Gr. de mantequilla, 150 Gr. de azúcar, 2 manzanas, 3 cucharas de coco rallado, 1 cuchara de ron, 1 cucharita de polvo para hornear.

Se prepara de la siguiente manera: verter en un recipiente hondo la mantequilla y el azúcar. Añadirles los huevos y seguir mezclando bien. Luego seguir añadiendo la harina, el polvo para hornear y el ron. Mezclar otra vez perfectamente todo. Pele y corte las manzanas en trozos. Vierta a la preparación previamente elaborada estos trozos de manzana así como el coco rallado. Engrasar un molde para pastel, verter la masa y colocar en horno caliente a 180°C por unos 45 minutos. Sacar del horno y servir tibio o frío. Como siempre les recomiendo un vino espumoso o un blanco ligeramente dulce.

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