Receta: Escamoles

Este fin se semana probamos los escamoles, también conocidos como el caviar del pobre. En realidad no tienen nada de producto para pobres ya que por la dificultad en conseguirlo y su escasez el precio por kilo puede alcanzar hasta los $1,000.00 pesos. Así es, leyeron bien. Generalmente los escamoles se encuentran en los estados mexicanos de Hidalgo y Puebla. En resumidas cuentas los escamoles son huevos de hormiga. Los escamoles son un platillo típicamente mexicano y pertenece a lo que se conoce como cocina prehispánica.

Para preparar unos deliciosos escamoles se requiere de: 1 kilo de escamoles, 3 cucharas de aceite, 2 cucharitas de sal. También se le puede añadir epazote, chiles serranos finamente picados. Para prepararlos basta colocar en aceite en un sartén caliente, los escamoles y la sal. Se deja en la lumbre baja hasta que estén bien dorados. Esto puede duras de 30 a 45 minutos ya que es muy importante que los escamoles estén realmente bien dorados y crujientes. Se sirven con tortillas de maíz frescas preferentemente hechas a mano. ¡Gracias Silvia!

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