LAS PITAYAS CRIOLLAS
Quizá les falle con la cena especial para dos en unas 2 semanas, pero ando con la boda de mi hermana en puerta haciendo recuerditos y mil cosas, además ya empezaron a llegar los familiares de otras ciudades y hay que atenderles.
Adjunto foto de las pitayas criollas, que se diferencían de las que venden allá en que aquellas se ven preciosas con su cáscara color de rosa, y son más grandes, pero que al quitárselas son idénticas en sabor y consistencia a las humildes de vestido indígena que se venden en muchos mercados o como acá, recién traídas del monte en una canasta que trae un campesino como auténtico Tameme. También éstas suelen ser rojas, fuccia, y amarillas.
Esto me hace pensar en algo así como una enseñanza o moraleja:
“Las ropas con la que cubrimos nuestra desnudez, según sean finas o humildes, pueden diferenciarnos exteriormente unos de otros, haciéndonos CREER que somos mejores o peores que los demás, pero al quitárnoslas, TODOS somos iguales excepto por el color de la piel, la estatura y quizá la complexión, que fuimos adquiriendo por la zona climática y estilo de vida de nuestros ancestros, por lo tanto, ninguno de estos atributos nos hace o puede hacernos SUPERIORES al resto de los mortales. Así pues si alguien se siente inferior o superior, tiene un grave problema consigo mismo”
lupis comenta,
June 14, 2006 @ 12:58 am
A rosadas las rosadas las conozco como pitahayas
tambien el xoconoxtle, es mas chiquito que las pitayas y es redondo… tiene un sabor super concentrado…
nada como un xoconoxtle…
Gaby Tejeda comenta,
June 14, 2006 @ 12:53 pm
Lupis: El xoconoxtle es una variedad de tuna, la pitaya también, el xoconoxtle se utiliza principalmente para preparar algunos platillos tradicionales, ¡Por supuesto que lo conozco! Hay pitahayas rojas o fuccias, naranjas, amarillas y blancas. ¡Saludos!
aurelio comenta,
June 23, 2006 @ 11:59 am
22 junio 06 la pitaya silvestre tambien se encuentra en el estado de slp y para mi es el fruto mas marabilloso y magico que conosco de niño cada año la saboreaba en el mes de mayo saludos aurelio.
Gaby Tejeda comenta,
June 24, 2006 @ 2:38 am
¡Así es Aurelio! ¡Riquísimas! Saludos.
Carolina García comenta,
October 1, 2006 @ 2:57 am
Hola soy estudiante de gastronomía y estoy haciendo mi tesis referente al xoconoxtle, si alguno de ustedes sabe un poco más de esta deliciosa fruta o verdura pues mucha gente lo cataloga de diferente manera, sobre todo en sus propiedades curativas, me gustaría mucho que me ayudaran para ser más específica en mi trabajo. Gracias.
Gaby Tejeda comenta,
October 1, 2006 @ 2:56 pm
El xoconoxtle es la tuna de algunas plantas cactáceas como el nopal, de sabor ácido y más pequeñas que las tunas dulces. Diferente a las pitayas. Se utiliza en algunos guisos tradicionales como el chileatole para dar sabor.
En mis recetas no los he empleado, no sé mucho sobre esta fruta.
¡Suerte con la tesis!
Parisfera.Com: Metroblog de París: Explorando la Ciudad Luz…en dos idiomas! comenta,
January 18, 2007 @ 9:16 pm
[...] Para leer este post en español ir aquí. [...]
lizette comenta,
April 30, 2007 @ 8:01 pm
solo quiero decir que mis padres son techaluta de montenegro
soy nacida en gdl, pero ese pueblo es genial, puedes meditar es tranquilo, y porsupuesto las pitayas es algo tipico de ese pueblo tienen que probarlas, el agua fresca , el licor,la mermelada de pitaya, no lo puedes comor todos los dias, y sobre todo la feria de la pitaya.
Columnistas » Archivo del Blog » Manjar comenta,
May 4, 2007 @ 7:15 am
[...] Imagen Vía: defecito.com [...]
Angeles Bernal comenta,
June 9, 2007 @ 7:00 pm
El xoconoxtle es el fruto de una cactácea mexicana: Opuntia joconoxtle. Me interesa obtener una copia de la tesis de Carolina García, les pido me digan a donde tengo que ir o que tengo que hacer. He probado el xoconoxtle deshidratado es delicioso.
orlando ortiz lara comenta,
June 19, 2007 @ 10:00 pm
lapitaya se da en los meses de mayo y junio en colores rojo y naranja el xoconoxtle se da en el mes de agosto y septiembre hay en diferentes colores rojo morado naranja blanco son similares ya que se dan en organos en santo domingo tianguistengo oaxaca se festeja el 17 de mayo la feria de la pitaya en la cual a los visitantes se les regala este fruto para que disfruten de su sabor en esta feria hay una reyna evantos deportivos jaripeo y conscurso de la pitaya mas grande premiandose a los 3 primeros lugares con carretillas, palas picos y herramientas para la cosecha de este fruto esta feria lleva 35 años realizandose estan invitados cordialmente. orlando ortiz lara
M.C. Silvia Reyes Mora comenta,
June 29, 2007 @ 6:15 pm
Soy orgullosamente de Rancho San Juan Apostol Frontera, Chichihualtepec Oaxaca.
Tierra de clima perfecto para producir pitayas, mis padres y abuelos, seleccionaron las ramas de pitayos que producen pura pitaya dulce, grande y resistente a los viajes, se empieza a cosechar en abril y se termina a principios de junio.
Toda la cosecha es vendida a un contratista que paga 220 pesos la caja que mas o menos pesa 15 kilos.
Si la gente va a buscar para comprar debe ir en la mañana, para que les vendan, de lo contrario conseguirá pocas.
En estos meses la gente del pueblo junta su dinerito como para poder vivir medio año, o para tener sus buenas casas.
No se da en todas las regiones, en el rancho tarda de 3 a 5 años para que empiece a dar´.
El precio de la rama varía entre 50 y 120 la rama de 80 cm.
la temporada de siembra es al término de la cosecha.
hay que limpiar sus pies de las plantas de hormigas que se comen la flor y de arbustos espinosos.
En agosto se da el Xoconoxtle, es la tercera parte más chico que la pitaya, y la caja vale entre 400 pesos y por muy barato de 150 pesos.
También es muy rico pero no es tan comercial como la pitaya.
Si el otro año quieren ir a visitar el rancho y comprar las pitayas más ricas del mundo, los invito.
tomen un autobús en la CAPU de Puebla de la línea LUSU que vaya a Totoltepec de Guerrero, cobran como 80 pesos, y a tres horas y media llegarán a Totoltepec de Guerrero, pregunten y ahí les dirán del rancho.
Que viva nuestro campo y el trabajo de nosotros los campesinos.
Gaby Tejeda comenta,
June 30, 2007 @ 10:14 pm
Silvia, ¡Muchas gracias por la invitación! Es increíble que cuesten por caja tan baratas o mejor dicho que se las compren tan baratas al campesino y las vendan tan caras al consumidor, incluso a pie de la carretera en que las dan a $8.00 por pieza mínimo y son muy pequeñas. Me encantan las pitayas, así que quizá un día en que estén cosechando vaya al Rancho San Juan Apóstol.
¡Saludos!
Marina Arellano Almanza comenta,
November 23, 2007 @ 3:19 pm
Porfavor dejen trabajar al presidente y al ex-presidente dejenlo empas porque no investigan tambien a los otros expresidentes y ellos valla que si se sirvieron con la cuchara grande y Fox`por lomenos no endeudo más a México, al contrario el pago una parte de la deuda que nos han dejado los priistas.
Gracias
P.D. Trabajen y dejen trabajar a los diputados se les debe de bajar los sueldasos que ganan nomas por hacer el ridículo en la cámara de diputados.
Margarita comenta,
December 2, 2007 @ 12:45 am
a todos muchas gracias por poner a su comunidad en alto
y con referente a las pitalyas es formidable lo que dicen.
pero tambien me gustaria saber si alguien sabe algunas recetas
de postres con esa fruta me urge saverlo
me la he pasando buscando recetas desde hace unos dias y no encuentro
por fa es de vida o muerte, no es cierto pero si me urgen gracias por todo
Margarita comenta,
December 2, 2007 @ 12:54 am
les dejo una de gelatina que yo ago por si les interesa
1 litro de agua
35 gramos de grenetina sin sabor
200 gramos de azúcar
4 pitallas medianas
1 gramo de acido citrico
procedimiento
hidratar la grenetina en 125 gr de agua fria
poner a hervir el agua con el azucar
agregar la grenetina y mover hasta que se disuelva
licuar la pitalla (solo con pulsaciones de la licuadora para q la fruta no se amargue )
y agregarla a el agua hirviendo mover para mezclar bien
incorporar el acido citrico ( este sirve para reforzar el sabor)
rectificar sabor ,agregar un poco más de azucar en caso necesario
vaciar en molde engrasado y refrigerar hasta q cuaje al servir puede acompañar de crema chantilli batida
BUEN PROVECHO
Rolando BazanCortes comenta,
May 8, 2008 @ 10:46 pm
quisiera saber en que fecha del nes de Mayo del 2008 se celebrara la feria de la tuna pitaya en santo domingo tianguistenco, oaxaca