En el marco de las Jornadas por el respeto a la diversidad cultural 2006, el Museo Nacional de Culturas Populares en colaboración con la Caravana del Hongo ha programado un curioso evento dedicado a difundir y demostrar al público en general los beneficios de la producción y el consumo de hongos. Además se tratará de explicar la importancia que los hongos en la cultura mexicana sobre todo en algunos estados del sur del país.

Las actividades serán del 13 al 18 de junio y se articularan alrededor de los siguientes varios temas:

Exposición fotográfica
Exposición de hongos silvestres
Exposición de hongos cultivados
Muestra gastronómica
Talleres gastronómicos
Talleres para niños
Ritual chamánico
Conferencias
Expo-venta de productos de hongos

El programa de actividades es muy completo y lo presentamos a continuación:

Martes 13 de junio 2006

Acto inaugural

12h00 Bienvenida del Maestro. Marcos Sandoval

12h05 Presentación. Maestra Cristina Burrola (UAEM) y Lic. Alejandro Gómez (Caravana del Hongo).

12h10 Corte de listón y recorrido.

12h30 Ritual antropocósmico Carlos Estrada

Programa académico

13h00 – 14h00 Dr. Hermilo Leal (UNAM), Los Hongos, aquí y en China.

14h00 -15h00 Biol. Maricela Zamora (Inifap), Los hongos comestibles en los mercados del área metropolitana del DF.

15h00 – 16h30 Curso-Taller La cocina gourmet francesa y los hongos (tres tiempos entrada, sopa y guisado) Chef Luis Deberdum Vonpart (UAEM)

Miércoles 14 de junio

12h00 – 13h00 Dr. Tonatiuh Romero. (UAEM). La cultura gastronómica y el patrimonio a través de los hongos .

13h00 – 14h00 Biólogo Víctor Manuel Esparza (FES Iztacala, UNAM), Hongos medicinales comestibles y medicinales cultivados en México.

14h00 – 15h00 Ingeniera Mariana Domínguez Velazquez (UACH), Enriquecimiento nutricional de las setas.

Jueves 15 de junio

13h00 – 14h00 Biólogo Moisés Tejocote (UAEM), La distribución geográfica del hongo en el Estado de México.

14h00 – 15h00 Clara Alfaro (UACH), La importancia de los hongos medicinales.

15h00 – 16h00 Bióloga Elva Bazán Mora (UNAM), Las micosis que afectan al hombre

Viernes 16 de junio

11h00 12h30 Curso-Taller Preparación gourmet de hongos silvestres . Chef Carlos Contreras Orozco. (UAEM).

13h00 14h00 Dr. Teófilo Herrera (Instituto de Biología, UNAM). La intoxicaciones fúngicas del sistema nervioso central o micetismo cerebral.

14h00 15h00 Dra. Evangelina Pérez Silva (Instituto de Biología. UNAM). Algunos Aphyllophorales comestibles.

15h00 16h00 Dr. Daniel Martínez Carrera (Colpos, Puebla). La biotecnología de los hongos comestibles: perspectivas en el siglo XXI.

Sábado 17 de junio

11h00 12h30 Curso-Taller Preparación gourmet de hongos silvestres . Chef Carlos Contreras Orozco. (UAEM).

12h00 16h00 Noé Cordero (Radio UNAM). Radio Honguito

13h00 -14h00 M en C. Cristina Burrola Aguilar (UAEM). Como distinguir los hongos comestibles y venenosos .

14h00 15h00 Mesa redonda de la Cooperativa Caravana del Hongo. Los Hongos de México, con Lic. Alejandro Gómez G., Com. Noé Cordero, Soc. Marco Gómez G., Com.Elvia Chaparro., Soc. Araceli Juárez.

15h00 16h00 Dra. Verónica Santa Cruz Vázquez, Dra. Claudia Santa Cruz Vázquez (UAEM). La aplicación tecnológica en la conservación de los hongos.

Domingo 18 de junio

11h00 17h00 Noé Cordero (Radio UNAM). Radio Honguito.

11h30 12h00 El baile del hongo. Grupo San Isidro.

12h00 14h00 Carlos Estrada. Ofrenda del hongo, para inicio de verano. Mandala. (Patio Jacaranda)

12h00 13h30 Curso-Taller Los hongos y la cocina mexicana contemporánea 4 tiempos. Chef Luis Guillermo Velázquez Corso (UAEM).

16h00 17h00 Carlos Estrada. Maria Sabina, los hongos, espiritualidad y mexicanidad. (Patio Jacaranda)

17h30 Clausura del evento

El Museo Nacional de Culturas Populares está ubicado Avenida Hidalgo 289, Colonia Del Carmen al sur de la Ciudad de México.

2 Comentarios

  1. Muy bien la información, pero la fotografía que ilustra… es de peyotes -¿qué tienen que ver con los hongos?.
    Luego ai andan diciendo que somos puros pachecos.

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