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¡Hola a todos! Por fin me hice el tiempo para prepararles el sushi y el yakimeshi mixto. (Arroz frito)

Como es bastante elaborado les daré los pasos precisos.

«SUSHI (ROLLOS JAPONESES)»

Para 4 Personas:

400 grs. de arroz japones. Lo venden en todos los super ahora, Superama, Sam’s, Cotsco, y en tiendas de japoneses. Yo lo compraba en un super ferretería que se encontraba en División de Norte y Churubusco, al sur de la ciudad entrando por M. A. de Quevedo (Vuelta a la derecha en División del Norte, antes de llegar a Churubusco en la acera de la izquierda.)
4 hojas de alga Nori
1 aguacate
4 camarones
1 filete de salmón ahumado
1 barra de surimi
1 quesito Philadelfia
1 zanahoria
1 calabacita
1 pepino
1 tubo de wasabi (Rábano picante japonés que se debe usar con mucha precaución)
1 botella de vinagre de arroz (Mirim)
1 cta. de azúcar
secadora de pelo (Si, la ocuparán)
1 Cacerola grande
Salsa de soya, de ostión y de ajonjolí si gustan
1 mantelito para hacer los rollos de palitos de bambú (Venden los kits con casi todo en Wall Mart, y Superama)
1 bolsa limpia de plástico para meter el mantelito y que no se pegue el arroz.


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ADORNOS:
Flores, hojitas, sombrillitas de papel, el propio wasabi, jengibre, si pueden y quieren verse elegantes: caviar (Los hay económicos, yo utilice una marca española llamada «MUJJÓL SHIKRÃ?N», Eurocaviar S.A.)

MÉTODO DE COCCIÓN DEL ARROZ:
En la cacerola, poner taza y 1/2 de arroz y agregar agua conforme a las instrucciones del paquete, o según mi método: Introduciendo su dedo índice para tocar con la punta el arroz, debe llegarles el agua justo a la primera línea de la articulación de la yema.

Dejen que rompa el hervor y luego bajen al mínimo la flama y no agreguen sal ni muevan o meneen el arroz.
Preparen 4 cdas. de vinagre de arroz mezclado con el azúcar.

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Una vez cocido el arroz, vacíen en un refractario grande, agreguen el mirim o vinagre de arroz, mezclen con cuidado con un par de tenedores y soliciten a alguien que le heche aire frío con la secadora de pelo para abrillantar el arroz.
Dejen en el refractario tapado con un trapo un poco húmedo.

SUSHI PREPARACIÓN:
Corten en julianas finas el pepino, la calabacita, la zanahoria, el aguacate (Cuchillo mojado en agua) y 2 rebanadas de queso crema con un cuchillo humedecido en agua. (Este último métanlo al refri en lo que lo ocupan)
Cortar el filete de salmón en tiras y el surimi.
Abrir en dos los camarones ya sin cáscara y dar un hervor rápido en agua con sal. Cortar en tiras.
Paso 1
Pongan el alga Nori en el mantelito.
Paso 2
Con las manos mojadas en agua limpia, tomar una bola del tamaño que pueda su mano y pongan en el alga.
Paso 3
Con las manos siempre mojadas, extiendan por toda el alga dejando 2 cm. por lado sin arroz.
Paso 4
Colocar cada uno de los ingredientes básicos (zanahoria, pepino, aguacate, calabacita y un ingrediente principal: como el surimi).
Paso 5
Ayudándose con el mantelito ir enrollando y apretando hacia adentro todos los ingredientes para que no se queden fuera. El alga se adhiere sola. Apretar al final el rollo a todo lo largo con el mantelito. Presionar los ingredientes en los extremos para que queden dentro y cortar las puntas. Poner aparte.

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Paso 5
Para los rollos de salmón:

Meter el mantelito dentro de una bolsa plástica transparente.
Poner una bola de arroz al vinagre y extender en forma de cuadro más o menos del tamaño del alga.
Colocar el alga.

Poner: Philadelfia en una barrita fina, el salmón en tiras, el aguacate, el pepino, la calabacita, y la zanahoria.
Enrollar apretando y metiendo bien todo.

Presionar los extremos con los dedos para que no se salgan y cortar los extremos.
Seguir así con el camarón poniendo una ligera untada de wasabi entre el arroz y el camarón (Casi nada).
Con un cuchillo húmedo en agua, bien afilado, cortar un rollo grueso, otro en rollitos diagonales, y otro en rollos delgados.
Acomodar en los platos (De preferencia de color blanco completamente para que resalten los adornos)

Deshojar un crisantemo amarillo, y esparcir. Decorar con las tiritas de pepino, calabacita y zanahoria que quedaron, colocar 1 o 2 gotas de wasabi, chorrear un poco de salsa de ostión en gotas o en hilo. Con las colas de camarón, decorar los rollos de camarón.
Poner en los de arroz un poco de caviar negro.

Servir con salsa de soya rebajada con un poco de jugo de limón, salsa de ajonjolí, y si desean y la pueden conseguir de anguila.

¡Buen provecho!

Nota: La receta del Yakimeshi en un momento…

37 Comentarios

  1. ¡No hay de qué Alex! ¡jajajaja! ¡Gracias por lo de «la elegancia»! Por lo menos no soy una señora «chancluda», eso… ¡Nunca! y me uno: ¡Viva Costa Rica! 😉

  2. Aury:
    El Sushi tiene el beneficio del alga nori básicamente, que contiene minerales y propiedades diversas. Se dice que es diurética, que previene el cáncer y muchos otros beneficios.
    Este platillo es considerado sano por su combinación equilibrada de carbohidratos, minerales, vitaminas y proteínas; puede ser fuente de ácidos grasos omega 3 si contiene salmón por ejemplo, que es un pescado de agua fría rico en este ácido graso altamente beneficioso.
    En esta página puedes encontrar mayor información en la sección de nutrición.
    ¡Saludos!

  3. Dónde puedo conseguir el alga y el vinagre? dónde hay comercios que lo vendan?
    Saludos!

  4. Hola, esta respuesta es para Santa, los ingredientes los puedes encontrar como decían más arriba, en Walmart o Superama, pero si no los encuentras entonces te dejo una lista de direcciones donde los puedes encontrar:

    Mikasa
    San Luis Potosí 173, Col. Roma
    Entre Monterrey y Medellín
    Tel. 55 84 34 30

    Super Coreano
    Florencia 12, Zona Rosa
    Entre Hamburgo y Reforma
    Tel. 55 84 34 30

    Super Kise
    División del Norte 2515, Col. Del Carmen
    Atrás de la «Y» a 1 cuadra de Churubusco
    Tel. 56 88 29 81

    Yamamoto
    Porfirio Díaz 918 L-1, Col. Del Valle
    Entre Adolfo Prieto y Providencia
    Tel. 55 59 21 00

    El Sol Naciente
    Av. Coyoacán 1113 Loc. 2, Col. Del Valle
    Entre Pilares y Tlacoquemécatl
    Tel. 53 35 10 15

    Mercado de San Juan
    Ernesto Pugibet y Ayuntamiento, Col. Centro
    A 3 cuadras de eje central

    tocante a la receta, es genial, yo ya lo había preparado antes, varía un poquito pero el resultado es el mismo, un delicioso arroz y claro, depende mucho en la forma de preparalo.

    para los rollos blancos con nori dentro de ellos también se puede poner un poco de sesamo (semilla) para darle otro sabor, pero es a gusto de cada quién.

  5. Para Santa, si es más fácil para tí en cualquier Superama, Wallmart, Sams, donde ponen las charolas preparadas de Sushi, tambièn ponen a la venta los ingredientes, el arroz, el vinagre, soya, paquetes con algas, ajonjoli, etc.

  6. necesito saver donde puedo encontrar carne de anguila y la receta de la salsa dulce soy de df mexico

  7. Hola, me gusto mucho tu receta y también las fotos.
    Tengo dos pregunta que hacer ¿El alga se pone tal y como vine en el paquete ó se le rocia con algún aceite ? por que he escuchado que se tuesta con mucho cuidado antes de poner el arrorz o algo así ¿eso es verdad o falso? . Muchas gracias

  8. a mí me encanta el sushi, ya he preparado con anterioridad, siguiendo las instrucciones del cocimiento del arroz tal como viene en el paquete, pero siempre me pasa de que el arroz me queda como apelmazado, que puedo hacer para que no me quede así?

  9. Segui los pasos e hice Sushi, me quedaron deliciosos. Gracias por la receta tan detallada.

  10. Lamento haberme perdido sus preguntas.

    Alexa: El arroz debe cocerse con la cantidad exacta de agua según el paquete para que quede «al dente».

    Lauris: El alga se utiliza tal como viene del paquete. NUNCA debe rociarse o remojarse. Se hace chiclosa y no sirve.

    Igmar: Si el alga no te agrada, utiliza solo arroz en forma de medio huevo y pon los ingredientes sobre este. O forma pelotitas con el relleno dentro, saben muy ricas.

    No hay nada que agradecer Matia Luisa, es un placer y que bien que los siguieras paso a paso para que te quedaran bien.

    ¡Saludos y gracias por sus comentarios!

  11. oye, gracias por la receta esta muy buena pero mi duda es que si el arroz puede ser de cualquiera o es uno en especial. porque vi un video que era de como preparar sushi pero desia en ingredientes: «arroz para sushi» asi que no lo entendi bien … quisiera saber si pudieras responder mi pregunta.

  12. ¡Hola Paola! El arroz que se utiliza para preparar los rollos es arroz japonés, pero ¡no te asustes! ahora se vende en todas las tiendas como Wall Mart, Soriana, Comercial Mexicana Superama, Sity market, Sam’s, Cotsco, etc. y en las áreas gourmet de Liverpool y Palacio de Hierro.
    No es caro, es un arroz pequeño y redondo que resulta más «pegajoso» y por ello es ideal para formar los rollos.
    No olvides vigilar su tiempo de cocción para que quede en su punto.
    Igual debes humedecer tus manos para tomarlo y trabajarlo para que no se te pegue.
    ¡Suerte!

  13. Hola gabi, me gustaría que mencionaras
    como se preparan los aderezos con que
    se puede acompañar el sushi gracias

  14. ¡Hola Memo! Mira, como consumo sushi en mi familia y no lo tengo al público, los acompaño con la clásica salsa de soya rebajada con un poco de limón y un poco de wasabi disuelto en ella (al gusto).
    También nos gustan los chiles toreados con salsa de soya y limón, la salsa tampico y la salsa de anguila, pero pocas veces los utilizamos en casa.

    ¡Saludos!

  15. Gracias por los tips para el arroz, soy fanàtica del sushi y acà por Chihuahua lo sirven con la pasta Tampico o salsa tampico, se que es con surimi, chile serrano?… podrias dar la reseta de este ? muchas gracias de antemano

  16. Hola gaby, gracias por tu receta, hoy fui a un restaurant japones y me sirvieron un rollo hecho con arroz frito (en lugar de arroz blanco usaron este ke te comento), lo quiero saber es si el arroz ke usaron en el rollo es el mismo ke te sirven en un tazon pero sin los demas complementos (verduras y todo lo demas) o se prepara diferente, me gustaria que me contestaras aqui y a mi correo, ya ke he aprendido hacerlo con arroz blanco pero quiziera hacerlo de esta forma ya comentada.

    te envio un cordial saludo desde Mty NL
    gracias

  17. ¡Hola Eduardo! Justamente el rollo es con el arroz frito (yakimeshi) sin las verduras ni demás ingredientes.
    Aquí mismo doy la receta en otro tema.
    Lo que no estoy segura es de si se omite el huevo o se le deja, ya que yo lo preparo solo con arroz al vapor. Jejeje, ¡ni modo! Es muy basta la gastronomía para conocerla toda, pero aprendí básicamente echando a perder y me ha divertido ese método autodidáctico.

    ¡Saludos desde Colima la bella!

    Gaby Tejeda

  18. gaby, antes nome gustaba en suschi, pero ultimamente deguste unos cocidoa o texturizados , creo que le dicen asi en mi pais venezuela, quisiera saber como hacerlo, y queria saber si el arroz puedo prepararlo y dejarse de un dia para otro, y luego preparar los rollos

    Saludos te envie un mensaje con mi correo, si puedes respondeme alli,
    Saludos y gracias

  19. hola gaby ayudame quiero aprender a hacer california rolls y tempura rolls, pero de cangrejo y de anguila son los favoritos de mi esposo y lo quiero sorprender para nuestro aniversaio de bodas.

  20. Hola oye amiga no podrias venir a casa a comer un dia aqui en el d.f. y cocinas ese delicioso sushi ,, vivo en la del valle. saludos,, claro con tu fam

  21. Hola oye amiga no podrias venir a casa a comer un dia aqui en el d.f. y cocinas ese delicioso sushi ,, vivo en la del valle. saludos,, claro con tu fam
    saludos y espero que si

  22. quisiera saber la receta de la salsa tampico y como se preparan los rollitos de sushi calientes(empanizados) que procedimiento es para prepararlos.. Tamaulipas

    gracias

  23. me encanto tu receta !! que hago para conseguir la receta del Yakimeshi. por lo mientras practicare el sushi… gracias

  24. Clau, ya publiqué en esta página la del Yakimeshi. Búscala en esta misma sección. Está paso a paso.

    Saludos! 🙂

  25. Hola Gaby un saludo desde Monterrey,N.L. está buenísima la receta de los rollitos de sushi, pero quisiera saber como se preparan los rollitos de sushi pero empanizados. De antemano mil gracias Saludos.

  26. hola gaby me encanto tu receta pero el alga tiene mucho olor que puedo hacer con el?’ como hago para que no tenga tanto olor?..

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