Hola y no te asustes por el título que no te voy a hablar de terrorismo jajaja, o viéndolo bien tal vez un poco, ETA es la forma de abreviar “Enfermedades Transmitidas por Alimentos�, que si lo analizamos bien si es terrorismo, pero en contra de nuestro organismo.

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos pueden generarse a partir de un alimento o de agua contaminada. Son llamadas así porque el alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas.

Un brote de ETA se da cuando dos o más personas sufren una enfermedad similar después de ingerir un mismo alimento y los análisis epidemiológicos señalan al alimento como el origen de la enfermedad, que luego es confirmado por el laboratorio.

Los síntomas varían de acuerdo al tipo de contaminación, así como también según la cantidad del alimento contaminado consumido. Los síntomas más comunes son vómitos y diarreas, también pueden presentarse dolores abdominales, dolor de cabeza, fiebre, síntomas neurológicos, visión doble, ojos hinchados, dificultades renales, etc.

Las enfermedades gastrointestinales que se transmiten a través de los alimentos, se clasifican en:

a) INFECCIONES: Se deben a la ingestión de alimentos con microorganismos vivos (salmonelosis o tifoidea, cólera, etc.).
b) INFESTACIONES: Es la ingesta de alimentos contaminados con huevecillos de parásitos y posterior desarrollo de éstos en el intestino.
c) INTOXICACIONES: Se presentan cuando se consumen alimentos contaminados con toxinas (materiales de desecho de microorganismos que los contaminan) o venenos de plantas o productos químicos.

Para las personas sanas, la mayoría de las ETA son enfermedades pasajeras, que sólo duran un par de días y sin ningún tipo de complicación. Pero algunas ETA más graves pueden llegar a ser muy severas, dejar secuelas o incluso hasta provocar la muerte en personas susceptibles como son los niños, los ancianos, mujeres embarazadas y las personas enfermas.

La Organización Mundial de la Salud ha desarrollado las 5 claves de la Inocuidad de los Alimentos, cuya implementación constituyen una accesible manera de evitar las ETA.

1) Conservar la higiene.
2) Separar alimentos crudos y cocinados.
3) Cocinar completamente los alimentos.
4) Mantener los alimentos a las temperaturas seguras.
5) Usar agua potable y materias primas seguras.

Es muy importante que cuides de estos aspectos en casa, pero ¿cómo saber si en donde como fuera de casa cumplieron con medidas de seguridad al preparar los alimentos?, es muy fácil, existen normas de calidad e higiene que exigen a los establecimientos desde el mas pequeño hasta el mejor restaurante que sean certificados, y estos son el distintivo “H� y la norma “NOM-093-SSA1-1994� aquí se mencionan los lineamientos y medidas a seguir para asegurar un manejo higiénico de alimentos y darnos la garantía de que esos alimentos están libres de algún posible microorganismo que nos cause daño, estas normas revisan muchos aspectos del lugar y al final dependiendo las condiciones expiden algún certificado o distintivo que te asegura que comes en un lugar higiénico. Así que aguas en donde comes, checa que por lo menos exista algún distintivo que te diga que ese lugar cumplió con las normas de calidad e higiene.
Cada vez mas son las personas que debido al ritmo de vida se ven forzadas a comer fuera de casa y es muy recomendable que se fijen bien en donde lo hacen, ya que pueden poner en riesgo su salud y hasta su vida, nada te cuesta checar que el establecimiento en el cual vas a comer cumpla con alguna garantía de que se toman la molestia de ser higiénicos a la hora de preparar lo que te vas a comer, comienza ya a preocuparte más por tu salud y la de tu familia, se que es difícil que te pida que trates de comer en casa si sólo para llegar a ella ocupas tu hora de comida, pero por lo menos échale un buen ojo a la fondita en la que acostumbras comer.
Claro que el comer en casa no es 100% sino se toman ahí también medidas higiénicas, ya que puedes terminar mas enfermo que comiendo en la calle, por eso te dejo algunos consejos que te serán de utilidad a la hora de cocinar en casa dándole a tu familia la seguridad de que lo que comen esta muy limpio y bien preparado.
Consejos útiles para evitar enfermedades:

– Consumir de preferencia carne, pescados y mariscos cocidos.
– Utiliza solo una vez el aceite de frituras.
– Preferir frutas y verduras de la estación.
– Lavar bien las frutas y verduras antes de consumirlas.
– Cuando vaya de compra, adquiera los alimentos refrigerados y congelados al final.
– Utilizar basureros con tapa y eliminar los residuos tan pronto como sea posible.
– Almacenar detergentes y productos químicos (pinturas, diluyentes y pesticidas) lejos de los alimentos.
РNo usar pesticidas (insecticidas) dom̩sticos en lugares donde hay productos comestibles.

“Y POR ÚLTIMO PERO NO MENOS IMPORTANTE RECUERDA SIEMPRE: LAVARTE LAS MANOS ANTES, DESPUÉS DE IR AL BAÑO Y SOBRETODO ANTES DE INGERIR CUALQUIER TIPO DE ALIMENTO�

1 Comentario

  1. MUY BUEN COMENTARIO Y MUY BUENAS RECOMENDACIONES, ES NECESARIO CONTINUAR CON ESTE TIPO DE INFORMACION QUE TANTA FALTA NOS HACE, ME PARECER�A BUEN TEMA, HABLAR DE LA ALIMENTACIONEN BEBES Y NIÑOS PEQUEÑOS, YA QUE LAS MAMAS MODERNAS, NO SABEN NI QUE DEBEN O NO COMER LOS NIÑOS.

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