Algunos platillo que tiene como ingrediente básico el maÃz es la Cuachala, platillo que tiene una consistencia de atole, guisada con chiles, jitomates, tomates y trozos pequeños de carne de cerdo o pollo o gallina. En la región sureste del estado, en Tuxpan, donde habita una de las comunidades indÃgenas más arraigadas de Jalisco, la Cuachala es un platillo habitual.
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