Expo Café 2009

Del 3 al 5 de Septiembre será la edición 2009 del Expo Café en el World Trade Center de la Ciudad de México.

A lo largo de estos tres días, y en paralelo al Gourmet Show, se reuniran bajo el mismo techo lo mejor de la industria del café deleite de profesionales y simple amateurs de las delicias del paladar.

En esta Expo Café el visitante puede encontrar: consejos estatales de café, productores de café en grano, verde y tostado, tostadores y molinos de café, cafeteras, maquinaria para café, empresas comercializadoras de café, accesorios para la preparación del café, proveedores de empaques y equipos, maquinas vending, fabricantes de productos y saborizantes a base de café (licores, dulces y artesanías),productores y fabricantes de chocolate, accesorios para su preparación y consumo, franquicias y promotores comerciales, mobiliario para cafeterías y restaurantes, fabricantes de helados y repostería.

El costo de entrada será de 100.00 Pesos por persona.

Desde Delixires

Expo Café 2008

Para todos los amantes del café este próximo fin de semana será al Expo Café 2008 en su 11° edición en la Ciudad de México.

A lo largo de los tres días del evento los visitantes podrán encontrar entre otras cosas:

- Consejos estatales de café
- Productores, tostadores y molinos de café
- Empresas comercializadoras de café
- Proveedores de empaques y equipos
- Maquinas vending
- Fabricantes de productos a base de café (licores, dulces y artesanías)
- Productores y fabricantes de chocolate, accesorios para su preparación y consumo
- Franquicias y promotores comerciales
- Suplementos y mobiliario para cafeterías y restaurantes

Así que ya lo saben, si son, como yo, grandes amantes del café no duden en visitar la Expo Café 2008 que abrirá sus puertas al público de las 11h00 a las 20h00 del jueves 4 al sábado 6 de septiembre en el Salón Maya del World Trade Center Ciudad de México. Costo de Entrada: $100.00 por persona

Desde Delixires.

Café Lavazza llega a México.

The Coffee Factory anunció el lanzamiento oficial de Lavazza, el café favorito de Italia en México.

A través de sus diferentes canales y unidades, The Coffee Factory, empresa del Grupo Carso, pretende hacer llegar el café Lavazza a aquellos mercados que deseen saborear de una excelente taza de café. El apoyo de los sub-distribuidores, y los canales de venta al detalle como Sanborns, Sears, Dorians, Sanborns Café y Café Caffe facilitará el alcance y posicionamiento de Lavazza, y lo harán accesible al público en general.

The Coffee Factory tiene 70 “Coffee shops” ubicadas en lugares estratégicos alrededor del México. Estas tiendas serán remodeladas para exhibir el branding del café Lavazza utilizando diferentes imágenes de los populares calendarios de los últimos años.

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STARBUCKS COFFEE PATROL

The Starbucks Coffee Patrol es un nuevo concepto de Starbucks que tiene como propósito el de llegar a los consumidores potenciales fuera de establecimientos. Funciona como un road show que se compone de un vehículo Mercedes Benz adaptado como una verdadera barra de café, con todas las herramientas para preparar todos los tipos de café que venden en las tiendas.

Los objetivos mercantiles claros de este proyecto son primero el de acercar Starbucks al público que no conoce la marca a través de un espacio diferente al tradicional local y el de dar a conocer a sus consumidores actuales y potenciales las diferentes bebidas que maneja la empresa mediante una degustación selectiva.

La unidad móvil dispone de todo el equipo de una cafetería Starbucks y es atendido por cuatro baristas y un supervisor.

Estos Starbucks Coffee Patrol se realizarán en las principales ciudades de la República Mexicana en puntos considerados clave como las universidades, los centros comerciales, los cines y teatros entre otros.

Desde un punto de vista estrictamente comercial es una excelente iniciativa. Sin embargo no me queda la menor duda de que esto también representa una etapa más en la estandarización de los sabores de la cual ya hemos hablado aquí.

EXPO CAFE 2006

A muchos de nosotros nos encanta el café. Pero, ¿la gente que se dedica a la venta del café sabe lo que en realidad preferimos como consumidores de dichas semillas? ¿los empresarios saben a dónde ir y qué rumbo tomar dentro de este negocio tan grande y rico como lo es la industria del café?

Marcos Gottfried, vicepresidente de Tradex Exposiciones Internacionales, asegura que es importante mencionar que para la consolidación de cualquier negocio lo principal es hacerlo con pasión, ser dinámico y tener el liderazgo, esto se logra identificando nichos específicos de mercado, lograr la lealtad en la marca y ofrecer mejores servicios y productos a través de una seria de elementos de mercadotecnia.

Es por ello, que Gottfried afirma que para esta edición de Expo Café 2006 tienen como invitado a Keith Powell, consultor y especialista en la industria del café, quien presentará las herramientas claves de mercadotecnia aplicada para aumentar las ventas del café y apoyar a los tostadores y a quienes tienen un buen negocio a mantenerse en el mercado y lograr tener clientes satisfechos, quienes al final serán los que recomienden el producto.

Asimismo, el programa de conferencias está compuesto por temas como Visión y Marco Institucional de la Cafeticultura en México impartida por Rodolfo Trampe, asesor de la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café; Impacta a tus clientes con un diseño de imagen atractivo, por Gabriel Cortés, Centro Promotor del Diseño en México; El Chocolate y el Café ¿Antagonistas o compañeros fieles? impartido por José Iturriaga de la Fuente, economista, historiador e investigador; Aplicación de los principios del Feng Shui en el diseño de la Cafetería, Bruno Koppel, Grupo Consultor Feng Shui; Convierte a tus clientes en fans de tu negocio de café; Jorge Valencia, Interfranquicias; Despierta y conquista a tu paladar combinando postres con café; Requisitos Legales para la apertura y funcionamiento de Cafeterías, Edith Alejo Jaime, asesora legal en establecimientos mercantiles Nassow Company.

Es entonces, que si están interesados en el tema, no se pueden perder la Expo Café 2006 que se llevará a cabo del 17 al 19 de agosto en el WTC Ciudad de México.

HEXEN CAFE

Este café está ubicado en el número 104 de la calle de Jalapa en la Colonia Roma. Con una decoración bastante simple, muebles de madera muy sencillos y algunos accesorios decorativos colgados por aquí por allá, el Hexen (bruja en alemán) es una más de las alternativas para ir a tomar un café y platicar con amigos en el corredor cultural de la Colonia Roma.

La luz tenue de la sala principal y la vista a los árboles verdes de la calle crean un ambiente bastante agradable. La carta de bebidas está por supuesto compuesta de cafés, como los expresos, Capuchinos o Irlandeses y otros brebajes. Para comer, se proponen algunos sándwiches y unos pasteles artesanales muy buenos. Cuando estábamos ahí nos toco la llegada dichos pasteles y no pudimos resistir la tentación de probar uno. Escogimos un pastel de naranja, todavía tibio. El pastelito estuvo delicioso, aunque de repente no supimos bien si en realidad era de naranja ya que en algunas mordidas tenia cierto sabor a chabacano. Pero poniendo de lado “el detalle del sabor de la fruta�? este pastel era de todos modos muy bueno. Esto nos hace decir que vale la pena ir al Hexen Café aunque sea para comer una rebanada de pastel. El servicio es igual de relajado que lo demás y con clama y amabilidad nos atendieron bastante bien.

En el Hexen Café se proponen algunas tardes de la semana sesiones de lectura de tarot. Para saber más al respecto les recomendamos darse una vuelta por ahí y preguntar por días y horas. Para terminar les comentamos que actualmente el Hexen alberga la exposición “El Rostro de las Letras�? que reúne las obras de cuatro jóvenes pintoras mexicanas alrededor del tema de retratos de escritores.

LA MEDITERRANEA

La Mediterranea es un café que pretende ser café de influencia turca ubicado en la calle Orizaba número 87 en la colonia Roma de la Ciudad de México. El lugar no es muy grande pero lo suficiente como para albergar a una decena de mesitas. En conjunto es agradable, pero no muy confortable con asientos y bancas un pocos duras, mesas o demasiado bajas o demasiado altas. En conjunto es un poco curioso porque pareciera que lo hicieron para que NO sea confortable. Después de unas horas sentados ahí, hasta puede resultar francamente desagradable.

Las pequeña carta esta hecha alrededor de algunos sándwiches y pasteles hechos en casa. Este café se caracteriza por hacer oficio de pastelería y vender sus pasteles que son presentados en un enorme, en proporción al local, mostrador a la entrada. De hecho hay más variedad de pasteles a la venta que para el consumo ahí mismo, lo que es un poco raro y francamente no muy comercial. Veintytantos pasteles enteros en venta y tres opciones para tomar con el café o el té, es un poquito limitado a mi parecer. Lo más curioso es que durante la hora y media que permanecimos ahí, no vendieron ni un miserable pastel. En fin son políticas comerciales que no entiendo. Luego se quejaran que este tipo de cafés no duran en el tiempo…

Cerrada esta paréntesis, la carta de bebidas se resume a cafés, capuchinos, expresos y té de manzana, “no joven no hay de otro solo de manzana…�?. Probamos el té de manzana entonces y bastante bueno aún que preparado con a mi gusto demasiada azúcar. El servicio está a cargo de una señora de cierta edad, apenas cordial y con una actitud un poco desligada a lo que sucedía en el café. Y como cereza sobre el pastel, la abuelita gruñona (es de cariño..) me regañó por tener la osadía de querer tomar una foto del local como si, al apretar el botón de mi miserable cámara digital, le iba a robar el alma …

En resumidas cuentas, el servicio no es lo máximo sin ser realmente malo y el café La Mediterránea puede ser una opción alternativa a los famosos y buenos cafés que lo rodean, como son el Caravanserail-la casa francesa del té- o la Casa Lamm, pero únicamente si no tienen a la mano otra opción.

CAFE ILLY

Se han abierto, desde hace algún tiempo en esta Ciudad, varios cafés que venden la marca italiana de café Illy, también conocidos por Cafés Illy. Hay uno de estos, el Caffé Toscanno, muy bien ubicado justo frente al parque México de la colonia Condesa, en la esquina de avenida México y calle Michoacán.

El Café no es muy grande y está situado en la parte baja de un muy bonito edificio típico de la Condesa. Cuenta con algunas mesas en el interior, una barra y unas 4 mesas en exterior donde es muy agradable tomarse un buen expresso. Y es justamente este el interés principal a mi parecer de este café, el que sirvan un muy buen expreso, 100 % arabica, y a mi parecer uno de los mejores expresos, después del de mi casa claro, que haya probado en esta Ciudad.

Un café fuerte y robusto sin ser muy amargo y sumamente aromático. Lo único que podría molestarme es el hecho de que es café importado y no café de productores mexicanos que producen un buen grano. En el tema del café mexicano luego les comentaré de un café que nos traen de Coatepec, Veracruz que es una delicia. Pero importado o nacional, como consumidor estoy satisfecho por la calidad del “expreso Illy�? de ese lugar.

Quiero finalmente aclarar que obviamente no soy un experto en café y mi opinión es la de un consumidor, con sus antojos y sus preferencias, y no la de un profesional. Si ustedes saben de otros lugares donde sirvan buenos expresos diganmelo, por favor.

Irish Coffee

Ya que hoy es el día de San Patricio, hagamos un Irish Coffee. Esto se prepara en 5 minutos, bueno quizás 10, y es bastante interesante de tomar. Para prepararlo necesitaran de: 5cl de whisky, 2 cucharitas de azúcar, café negro bien cargado, crema Chantilly, un poco de cacao amargo en polvo. Antes de prepararlo déjenos darles un par de “tips�?. El primero es que el whisky, el azúcar y el café deben de estar a la misma temperatura, segundo, es el de “sacrificar�? una cucharita doblándola en dos, para tener el mango y la cuchara a 90° (en forma de L).
En un vaso grande, resistente al calor, poner el whisky previamente calentado, colocar el azúcar y disolverlo. Ahora con la cuchara modificada, colocarla a la mitad del vaso y verter lentamente el café caliente sobre la cuchara para que así caiga suavemente sobre el whisky sin mezclarse. De esta manera se evitará que en café ingrese en el whisky y se mezcle con el. Se creará así un segundo nivel con el café. Finalmente poner la crema chantilly arriba del café, creando un tercer nivel. Para la decoración se puede espolvorear con el cacao amargo en polvo.

TE HELADO DE MENTA

No todo en la vida es alcohol, desgraciadamente. De repente tengo estos antojos de tomar algo supuestamente sano y refrescante. Me acordé de mis viajes por los países del norte de �?frica y de que por allí se suele tomar té de menta caliente cuando hace calor. Nosotros por aquí podríamos hacerle una pequeña modificación a esta tradición y tomarlo bien helado. Hagan un té verde preferentemente, déjenlo enfriar un momento, añádanle azúcar al gusto y muchas hojas de menta fresca. Revuelvan todo y déjenlo un tiempo en el refrigerador, una hora digamos. Sírvase en un vaso con o sin hielo. Si quieren una versión un poco más divertida pongan a esta preparación un poco de vodka….

IR O NO IR A STARBUCKS

Esta pregunta me ha estado ocupando desde hace un tiempo. Por supuesto que ya he ido a Starbucks a pedir un café o cualquier capuchino. Lo que me preocupa es que esta cadena es al café lo que Mc. Donalds es a la comida o Windows a las computadoras. La gente lo compra por inercia por su masiva presencia. Un producto de calidad mediocre, estandarizado, ni siquiera a un bajo precio. ¿ No debería de hacer con Starbucks lo mismo que hice hace mucho con Mc. D.?

Es decir dejar de ir. Creo que sí pero la ventaja de Starbucks sobre mí es esta presencia masiva. Está ya en todas partes, parece que por donde voltees hay uno esperándote. Que quede claro, lo que me preocupa no es tanto la nacionalidad de la cadena, sino más bien este lento pero seguro movimiento a la estandarización y masificación de los gustos. Lo que no quiero, es que dentro de unos años el café de Starbucks se convierta en una referencia en cafés , eso sería una catástrofe.

Siento que la expansión de todas estas cadenas de productos estandarizados es como un virus rampante. Ya está decidido, dejo de ir a Starbucks. ¿Y tú?

FINCA SANTA VERACRUZ

Frente a la aplanadora que representa la cadena estadounidense Starbucks, existen en México alternativas muy buenas que además de proponer productos de buena calidad, permiten a consumidor comprar un producto mexicano, y esto aunque mucha gente lo olvida, tiene una labor de apoyo social. Finca Santa Veracruz es un empresa mexicana que tiene varios cafés en el DF y en provincia que ofrece una gama de cafés y preparaciones diversas. He tenido la oportunidad de comprar los cafés en en algunos locales de esta cadena. Lo que hace la fuerza de estas empresas es que sin importar en que sucursal vayas puedes estar seguro de encontrarte con la misma calidad y esto es, para cualquier consumidor muy reconfortante. Además de estas cadenas, nacionales o extranjeras, existen otros expendeos de café y muy buen café, como por ejemplo el Emir que tiene su negocio en la zona de Polanco. Si alguien conoce más lugares que sugerir no duden en decírnoslo e iremos a visitarlos.

Hacer un buen té

Para hacer un buen té hay que empezar por lo principal, o sea tener un producto y un agua de buena calidad ambos. Es más recomendable usar agua embotellada purificada o de manantial. Al momento de la preparación, se recomienda no “”cocer”” el té, esto significa que hay que respetar los tiempos de infusión, que el té no permanezca demasiado tiempo en la tetera o la taza. De lo contrario el resultado terminará con cierto sabor amargo. La conservación del té tiene igualmente su importancia. Es recomendable conservar tu té en recipientes cerrados y en lugares secos, protegidos de fuentes de humedad. El contacto prolongado al aire del té provoca su oxidación reduciendo así la intensidad de los aromas. En conclusión, al igual que el café, la calidad de una buena taza de té depende del producto es si, y también de cómo se conserva y de cómo se prepara.

El placer del Té

El té resulta una buena opcíon para las personas más sensibles a la cafeina o los que simplemente les gusta la posibilidad de probar diferentes sabores. En esta ciudad ya existen lugares que venden excelentes tés aromáticos que son una buena alternativa al tradicional cafecito. En lo personal no sé mucho de té pues soy más “cafetero” pero de los que he probado y de lo me de han dicho mis amigos expertos en la materia existen un par de lugares donde se puede encontrar muy buenos tés. El primero es “”Caravanserail, Casa Francesa del Té”” que se encuentra en la colonia Roma sobre Alvaro Obregón esquina con Orizaba, el otro es ““Esquina del té”” ubicado en Avenida Sonora con Parque España, al límite de la Roma y la Condesa. Estaremos próximamente visitando más detenidamente estos lugares para hacerles saber si es cierto. Mientras tanto tengo una pregunta: ¿alguién ya los conoce? ¿saben de otros lugares donde encontrar un buen té en la cuidad?